Hamsi tava – serpenyős szardella kukoricalisztben
Kukoricalisztbe forgatott, egy rétegben ropogósra sült kis szardellák citrommal és petrezselymes lilahagymával – a Fekete-tenger klasszikusa.
805 recept · 24/34. oldal
Receptek sütő nélkül
Serpenyőben, wokban, lábasban vagy főzés nélkül készülő ételek. Jól jönnek, ha nincs sütőd, ha kicsi a konyha, vagy ha nyáron nem akarod befűteni a lakást.
Az időadatok becslések az alapadagra. Rendezés: becsült teljes idő szerint.
Harisszás-mézes csirkecsíkok mentás joghurttal
Harisszás-köményes pácban forgatott csirkemellcsíkok serpenyőben pirítva, mézzel fényesre kapatva, hűs mentás joghurttal.
Hindbeh – citromos párolt mangold ropogós hagymával
Röviden blansírozott, olívaolajon fokhagymával átforgatott mangold citromlével, a tetején mélybarnára sült, ropogós hagymával.
Hoisinos sertéscsíkok cukorborsóval és paprikával
Wokban kapott szaftos tarjacsíkok sűrű, édes-fűszeres hoisinmázban, roppanós cukorborsóval és piros paprikával, rizzsel.
Izgara köfte – török húspogácsa hagymás-szumákos salátával
Kis, lapos, köményes marhahús-köfték forró serpenyőben sütve, sült hegyes paprikával és citromosan savanykás, szumákos hagymasalátával.
Juhtúrós puliszka tejföllel és pirított hagymával
Erdélyi módra sűrűre főzött vajas puliszka juhtúróval és tejföllel rétegezve, tetején ropogósra pirított hagymával.
Larb gai – thai daráltcsirke-saláta
Limés-halszószos darált csirke lilahagymával, mentával, korianderrel és pirított rizsőrleménnyel, ropogós salátalevelekben tálalva.
Mapo tofu gyors változatban
Puha tofukockák csípős babpasztás, szecsuáni borsos, darált húsos szószban – zsibbasztó-csípős szecsuáni klasszikus, rizzsel.
Marokkói csirkés kuszkusz zöldségekkel, serpenyőben
Ras el hanout-tal pirított csirkecomb sárgarépával, cukkinivel és csicseriborsóval, gyömbéres-paradicsomos lében, vajas kuszkuszon.
Mie goreng ayam – csirkés indonéz sült tészta
Wokban pirított tojásos tészta csirkecombbal, káposztával, pak choival és tojással, édes szójaszósszal és sambal chilipasztával.
Misós padlizsán – nasu miso
Aranybarnára sütött, krémesen puha padlizsándarabok édes-sós, ragacsos misomázban, szezámmaggal és újhagymával, rizzsel.
Paprikás tarhonyaleves zöldségekkel
Házias, piros levű tarhonyaleves: aranybarnára pirított tarhonya répával, petrezselyemgyökérrel, paprikával és paradicsommal.
Piri-piri csirkecomb filé grillserpenyőben
Füstös-csípős, citromos portugál piri-piri szósz: egy része pác a grillezett combfilén, a másik fele mártogatós mellé.
Pirított hajdina gombával és hagymával
Szárazon pirított, szemcsés, diós ízű hajdina vajon aranyszínűre pirított hagymával és barnára sült gombával, tejföllel és kaporral.
Quinoás reggeli tál fetával és zöldségekkel
Langyos quinoa uborkával, koktélparadicsommal, fetával és olívabogyóval, citromos olívaolajos öntettel – sós, friss reggeli.
Saltimbocca alla romana sertés szűzpecsenyéből
Vékonyra klopfolt sertésérmék pármai sonkával és zsályalevéllel, vajban pirítva, fehérboros pecsenyelével.
Sárgarépafőzelék petrezselyemmel
Durvára reszelt, vajon enyhén karamellizált sárgarépa tejes habarással és sok friss petrezselyemmel.
Spárgakrémleves
Bársonyos, vajas zöldspárga-krémleves krumplival sűrítve, a végén beledobott roppanós spárgafejekkel.
Tavuk şiş – török joghurtos csirkenyárs serpenyőben
Joghurtos-paradicsomos, pirospaprikás, kakukkfüves pácban gyorsan pácolt csirkecombnyárs, lavaşként tortillával és szumákos hagymával.
Tteokbokki – csípős koreai rizsrudak
Rágós koreai rizsrudak sűrű, édes-csípős gochujangos szószban, főtt tojással és újhagymával – a koreai utcai büfék klasszikus falatja.
Zöldborsós-mentás orzotto citromhéjjal
Rizottó módjára, forró alaplében krémesre főzött rizsszemtészta (orzo) édes zöldborsóval, friss mentával, citromhéjjal és parmezánnal.
Zöldségleves cérnametélttel
Tiszta, házias zöldségleves gyufaszálnyira vágott répával, petrezselyemgyökérrel és zellerrel, külön főzött cérnametélttel.
Adana jellegű csípős bárányhúsnyárs serpenyőben
Pirospaprikás, pul biberes darált bárányhúsból formázott, lapos nyárs grillserpenyőben, sült paprikával, paradicsommal és szumákos hagymával tortillán.
Balzsamecetes-rozmaringos szűzpecsenye tört babbal
Pirított szűzérmék fényes balzsamecetes-mézes mázzal, fokhagymás-rozmaringos olívaolajon melegített, villával tört fehérbabon.