Oseng buncis – édes-csípős pirított zöldbab
Ferdén vágott zöldbab salottával, fokhagymával és chilivel röviden párolva, majd kecap manisszal fényesre pirítva – gyors indonéz köret.
23 recept
Indonéz receptek: nasi goreng, mie goreng, satay
Édes szójaszósz, mogyorószósz, sambal és pirított hagyma: indonéz sült rizs, tészták, nyársak és zöldséges ételek.
Az időadatok becslések az alapadagra. Rendezés: becsült teljes idő szerint.
Karedok – nyers zöldségsaláta mogyoróöntettel
Szunda nyers zöldségsaláta: ropogós káposzta, uborka, babcsíra és zöldbab durvára aprított pirított mogyoróból kevert tamarindos-chilis öntettel.
Pisang goreng – bundás sült banán
Ropogós rizslisztes bundában aranybarnára sült banán, ahogy Indonéziában az utcán árulják – melegen, mézzel vagy porcukorral.
Sayur bening – könnyű spenótos-kukoricás leves
Áttetsző jávai zöldségleves spenóttal, csemegekukoricával és cukkinivel, salottával és fokhagymával – egyszerű, friss, enyhe.
Tahu kecap – sült tofu édes szójaszósszal
Aranybarnára sült tofukockák nyers fokhagymás-chilis kecap manis mártással, leforrázott babcsírával, uborkával és pirított mogyoróval.
Udang balado – garnéla csípős chiliszószban
Lime-os garnéla a végén belesütve a sűrű, piros chilis-salottás balado szószba, kaffir lime levéllel – gyors vacsora rizzsel.
Bihun goreng – indonéz sült rizsmetélt csirkével
Vékony rizsmetélt csirkemellel, tojással, sárgarépával és káposztával, enyhén édes szójás-borsos szósszal, zellerlevéllel.
Kwetiau goreng – pirított széles rizstészta marhahússal
Széles rizsszalag-tészta wokban pirítva vékony marhacsíkokkal, tojással, pak choival és babcsírával, kecap manisszal és samballal.
Nasi goreng-jellegű garnélás pirított rizs
Indonéz módra pirított rizs sok hagymával, fokhagymával, chilivel és édes szójaszósszal, garnélával, a tetején folyós tükörtojással.
Ikan rica-rica – halfilé csípős citromfüves chiliszószban
Serpenyőben aranybarnára sült fehér halfilé a Manadóból származó csípős, gyömbéres-citromfüves, paradicsomos rica szósszal.
Mie goreng sayur – zöldséges indonéz sült tészta
Hús nélküli indonéz sült tészta sok káposztával, sárgarépával, babcsírával és tojással, édes szójaszósszal és sambal oelekkel.
Mie goreng udang – garnélás indonéz sült tészta
Garnélás pirított tojásos tészta kínai kellel, babcsírával és paradicsommal, édes szójaszósz és ketchup jakartai utcai keverékével.
Nasi goreng csirkével és tojással
A klasszikus indonéz pirított rizs: hideg rizs salottás-chilis fűszerpasztán, csirkemellel és belekevert tojással, kecap manisszal.
Telur dadar Padang – vastag, fűszeres indonéz omlett
Magasra sült, tortaszerűen szeletelt padangi omlett salottával, újhagymával, chilivel, kurkumával és egy kevés kókusztejjel.
Nasi goreng kampung – falusi pirított rizs szárított szardellával
Vörös, csípős falusi pirított rizs garnélapasztával és ropogósra sült szárított szardellával, tükörtojással és uborkával.
Orek tempeh – ropogós, édes-csípős tempehcsíkok
Vékony csíkokra vágott, ropogósra sült tempeh salottás-chilis, tamarindos barnacukor-kecap manis mázban – rizs mellé köretként.
Tempeh satay kókusztejes mogyorószósszal
Előfőzött, kecap manisos-lime-os pácban forgatott tempehnyársak serpenyőben fényesre sütve, krémes kókusztejes mogyorószósszal.
Telur balado – főtt tojás csípős chiliszószban
Keményre főtt, olajban hólyagosra sütött tojás a nyugat-szumátrai balado szósszal: piros chiliből, paprikából, salottából és paradicsomból.
Tempeh kecap – édes szójaszószban párolt tempeh rizzsel
Megpirított tempehszeletek gyömbéres-salottás kecap manis mártásban sűrűre párolva, babérlevéllel és paradicsommal, jázminrizzsel.
Csirkés satay nyárs mogyorószósszal
Kecap manisos-koriandermagos pácban forgatott csirkecomb-nyársak a sütő grilljén, sűrű, édes-sós indonéz mogyorószósszal.
Mie goreng ayam – csirkés indonéz sült tészta
Wokban pirított tojásos tészta csirkecombbal, káposztával, pak choival és tojással, édes szójaszósszal és sambal chilipasztával.
Cap cay – indonéz zöldséges wokétel csirkével
Sokféle zöldség – karfiol, sárgarépa, kínai kel, gomba – csirkemellel, bő, fényes osztrigaszószos mártásban, rizs mellé.
Gado-gado – indonéz zöldségtál mogyorószósszal
Főtt burgonya, zöldbab, káposzta és babcsíra pirított tofuval és tojással, nyers uborkával, bőven meglocsolva meleg mogyorószósszal.