Madársaláta ropogós baconnel – Vogerlsalat
Diós ízű madársaláta tökmagolajos öntettel, ropogósra sült baconnel és a zsírján pirított kenyérkockákkal.
19 recept
Osztrák receptek gyorsan
Bécsi szelet, Gröstl, sonkás és káposztás kocka, császármorzsa: ismerős osztrák ízek, gyorsan elkészíthető formában.
Az időadatok becslések az alapadagra. Rendezés: becsült teljes idő szerint.
Stájer babsaláta tökmagolajjal
Ecetes-lilahagymás babsaláta sötétzöld tökmagolajjal és pirított tökmaggal – a stájer konyha jellegzetes, gyors salátája.
Sonkás-ementáli omlett osztrák módra
Puha, vajban sült omlett főtt sonkával és olvadó ementálival megtöltve, snidlinggel – reggelire vagy gyors vacsorára.
Rókagombás rántotta petrezselyemmel
Vajon, hagymával pirított rókagomba krémes rántottával és sok petrezselyemmel – klasszikus osztrák nyári reggeli vagy vacsora.
Palacsintacsíkos marhaleves – Frittatensuppe
Forró, tiszta marhaleves vékony palacsintacsíkokkal és snidlinggel – az osztrák vasárnapi levesek gyors, hétköznapi változata.
Tiroli Gröstl füstölt sonkával és tükörtojással
Vajon ropogósra pirított főtt krumpli füstölt sonkával, hagymával, köménnyel és majoránnával, a tetején tükörtojással.
Bécsi szelet borjúhúsból, citrommal
Hajszálvékonyra klopfolt borjúcomb hullámos, levegős, aranybarna morzsabundában, citrommal és vörösáfonya-lekvárral.
Fokhagymás rostélyos – Vanillerostbraten, gyors változatban
Vékonyra lapított, gyorsan átsütött marha hátszín vajas, fokhagymás pecsenyeszafttal és ropogós fokhagymachipsszel.
Császármorzsa serpenyőben – Kaiserschmarrn
Habos, tojásfehérjével lazított palacsintatészta vajban sütve, darabokra tépve és karamellizálva, porcukorral és szilvalekvárral.
Grenadiermarsch – pirított krumpli és tészta szalonnával
Főtt krumpli és főtt nagykocka tészta ropogósra pirítva, kisütött szalonnával, hagymával, pirospaprikával és majoránnával.
Tejszínes rókagombamártás pirítóssal – Eierschwammerlsauce
Vajon pirított rókagomba hagymával, tejszínes, petrezselymes mártásban, ropogós pirítósra kanalazva.
Káposztás kocka – Krautfleckerl
Az osztrák klasszikus: cukron karamellizált, köményes, borsos káposzta nagykocka tésztával, egy nagy serpenyőben.
Natúr sertésszelet köményes szafttal
Egyik oldalán lisztbe nyomott, aranybarnára sütött sertéskaraj-szeletek vajas, köményes pecsenyelével és párolt rizzsel.
Párizsi szelet pulykamellből, ecetes fejes salátával
Lisztbe és felvert tojásba mártott, aranysárga bundában sült puha pulykamellszeletek, mellé osztrák módra ecetes fejes saláta.
Rántott sertésszelet bécsi módra, petrezselymes burgonyával
Vékonyra klopfolt sertéscomb ropogós morzsabundában, mellé vajas-petrezselymes főtt burgonya és citrom – az osztrák vendéglők Schweinsschnitzelje.
Sonkás kocka serpenyőben – Schinkenfleckerl
Vajon pirított sonka és hagyma nagykocka tésztával, tejfölös tojással összesütve – a bécsi klasszikus sütő nélküli, serpenyős változata.
Csirkemell tökmagbundában, tökmagolajos salátával
Vékony csirkemellszeletek aprított tökmagos-morzsás bundában serpenyőben sütve, mellé tökmagolajos-almaecetes vegyes saláta.
Grízgaluska-leves – Grießnockerlsuppe
Vajas, szerecsendiós grízgaluskák forró marhalevesben, répakarikákkal és snidlinggel, kész alaplével fél óra alatt.
Túrókrémes palacsinta citromhéjjal – Topfenpalatschinken
Vékony palacsinták vaníliás-citromos, tejfölös túrókrémmel megtöltve, porcukorral – a bécsi Topfenpalatschinken sütő nélkül.