Desszert · Uzsonna · osztrák
Túrókrémes palacsinta citromhéjjal – Topfenpalatschinken
Bécsben a túrós palacsintát gyakran tejszínes öntettel a sütőben sütik, de frissen töltve, sütés nélkül is klasszikus otthoni édesség. A túrót tejföllel krémesre keverjük, a vaníliás cukor és a reszelt citromhéj illatossá teszi, a mazsola pedig édes falatokat ad. A meleg, vékony palacsintában a krém kissé langyos, puha lesz.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 29 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtúró, búzaliszt, tojás
- húsmentes
- osztrák
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- túrós
- citromos
- vaníliás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Egy tálban keverd simára a 150 g lisztet a 3 dl tej felével, majd keverd hozzá a maradék tejet, a 2 db tojást, az 1 ek cukrot, az 1 csipet sót és az 1 ek olajat. Híg, csomómentes tésztát kapsz; hagyd állni, amíg a tölteléket elkészíted.
2. lépés: Egy másik tálban villával törd szét a 400 g túrót, majd keverd krémesre az 1 dl tejföllel, a 4 ek porcukorral és az 1 csomag vaníliás cukorral. Reszeld bele a ½ db citrom héját, és keverd hozzá a 40 g mazsolát.
3. lépés: Hevítsd fel a serpenyőt közepesen erős lángon, és papírtörlővel kend ki vékonyan az 1 ek olajjal. Merj bele annyi tésztát, hogy forgatva vékonyan beterítse az alját, és süsd kb. 1 percig, amíg a széle elválik és az alja aranyfoltos; fordítsd meg, és süsd még fél percig. Ugyanígy süsd ki a többit, a kész palacsintákat egymásra rakva egy tányéron, és két-három palacsintánként kend újra a serpenyőt.
4. lépés: Oszd el egyenletesen a túrókrémet a palacsinták között: kend mindegyik alsó harmadára, hajtsd rá a két szélét, majd tekerd fel.
5. lépés: Tedd a palacsintákat tányérokra, szitáld meg az 1 ek porcukorral, és langyosan tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A túrót villával jól törd szét, mielőtt a tejföl hozzákerül – csomómentes, krémes töltelék így lesz.
- A reszelt citromhéj adja a bécsi túrós édességek jellegzetes, friss illatát; csak a sárga héjat reszeld, a fehér része keserű.
- A palacsinták melegen töltve a legjobbak: a krém kissé átlangyosodik, és még puhább lesz.
Helyettesítések
- túró helyett ricotta: Simább, enyhébb töltelék; a tejfölből kevesebb is elég.
- mazsola helyett 1 ek rumban áztatott mazsola: Felnőtteknek szóló, illatosabb változat; gyereknek maradj a sima mazsolánál.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A palacsinta vastag és tömör lett.
- Túl sok tésztát mertél a serpenyőbe. Csak annyit önts bele, amennyi forgatva épp vékonyan beteríti az alját.
- A töltelék kifolyik.
- Túl híg a túrókrém: kevesebb tejföllel dolgozz, vagy szárazabb, morzsás túrót használj.
Az időbecslésről
4 adagra, kb. 8 palacsintával (adagonként kettő), egyetlen serpenyőben egymás után sütve; a tésztát a töltelék készítése alatt pihenteted. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
