Ebéd · Vacsora · osztrák
Palacsintacsíkos marhaleves – Frittatensuppe
A Frittatensuppe az osztrák konyha klasszikus levese: a vékonyra sütött, sós palacsintát feltekerjük, metéltnyi csíkokra vágjuk, és forró marhalevest merünk rá. A palacsinta puhán megszívja magát a lével, a snidling friss, hagymás illatot ad. Kész alaplével fél óra alatt az asztalon van.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűmarhaalaplé, búzaliszt, tojás
- osztrák
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- könnyű
- sütő nélkül
- húsleves
- snidlinges
- könnyed
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A palacsintához
A leveshez
Eszközök
- lábas a levesnek – min. 2 literes
- palacsintasütő vagy tapadásmentes serpenyő – 22–24 cm
- tál és habverő
- merőkanál
Elkészítés
1. lépés: Egy tálban keverd csomómentesre a 100 g lisztet a 2 dl tej felével, majd keverd hozzá a maradék tejet, az 1 db tojást és az 1 csipet sót. Híg, folyós tésztát kapsz.
2. lépés: Öntsd a lábasba az 1,2 l alaplét, szórd bele az 1 csipet szerecsendiót, és fedő alatt, közepesen erős lángon forrald fel, majd vedd kis lángra.
Leves felforralása: 8 perc3. lépés: Amíg a leves melegszik, hevítsd fel a serpenyőt közepesen erős lángon, és papírtörlővel kend ki vékonyan az 1 ek olajjal. Merj bele annyi tésztát, hogy forgatva épp vékonyan beterítse az alját, és süsd kb. 1 percig, amíg a széle elválik; fordítsd meg, és süsd még fél percig. Ugyanígy süsd ki a többit, kétszer-háromszor újra kenve a serpenyőt.
közben is csinálhatod4. lépés: Tekerd fel szorosan a palacsintákat, és éles késsel vágd őket 3–4 mm széles csíkokra. Bontsd szét a csíkokat, hogy metéltszerűek legyenek.
5. lépés: Kóstold meg a levest, és ha kell, sózd. Oszd el a palacsintacsíkokat a tányérokban, merd rájuk a forró levest, és szórd meg bőven a ½ csokor snidlinggel. Azonnal tálald, hogy a palacsinta ne ázzon szét.
Ettől lesz igazán finom
- A palacsinta legyen nagyon vékony: így a csíkok puhák, tésztaszerűek maradnak a levesben, nem tömörek.
- A csíkokat a tányérba tedd, ne a fazékba – így tálalásig nem ázik szét, és a leves tiszta marad.
- A leves annyira lesz jó, amennyire az alaplé: ha teheted, jó minőségű, nem túl sós marhaalaplét válassz.
Helyettesítések
- marhaalaplé helyett húsleves-alaplé vagy csirkealaplé: Enyhébb, világosabb leves lesz, de ugyanígy készül.
- tej helyett fele tej, fele szódavíz: Még könnyebb, vékonyabb palacsintát kapsz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A palacsinta szakad, amikor fordítod.
- Még nem sült meg eléggé: várj, amíg a széle magától felválik, és a serpenyő legyen elég forró.
Az időbecslésről
4 adagra, kész (bolti vagy otthon előre főzött) marhaalaplével; a leves a palacsinták sütése alatt melegszik fel. Kb. 5 vékony palacsintával számolva. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
