Kecskesajtos-céklás saláta dióval
Bolti főtt cékla, krémes kecskesajt és pirított dió salátaleveleken, mézes-mustáros öntettel – tíz perc alatt kész.
34 recept · 1/2. oldal
Francia receptek hétköznapra
Bisztróízek bonyolítás nélkül: puha omlett, croque monsieur, flammkuchen, vajas mártások és bársonyos krémlevesek.
Az időadatok becslések az alapadagra. Rendezés: becsült teljes idő szerint.
Francia sajtos omlett
Vajban, lassan összeálló, sima francia omlett, a közepén olvadt reszelt sajttal, hármasával összehajtva.
Zöldfűszeres francia omlett
Habzó vajban, a serpenyő rázogatásával készülő sima, sápadt omlett krémes közepe, szivar alakúra tekerve, sok friss zöldfűszerrel.
Croque madame tükörtojással
Mustáros tejföllel kent, sonkás-ementális melegszendvics szendvicssütőben aranyra sütve, a tetején folyós sárgájú tükörtojással.
Mandulás vajas pisztrángfilé
Lisztbe forgatott, ropogósra sütött pisztrángfilé, a serpenyőben aranybarnára pirított vajas mandulával és citromlével leöntve.
Francia sárgarépasaláta – carottes râpées
Finomra reszelt nyers sárgarépa citromos-mustáros vinaigrette-tel és sok petrezselyemmel – a párizsi menük klasszikus előétele.
Vajas zöldbab pirított mandulával
Sós vízben roppanósra főzött zöldbab, vajban aranyszínűre pirított mandulaforgáccsal és egy kevés citromlével – francia köret.
Gombás omlett salottás vajas gombával
Puha, félbehajtott francia omlett, a közepén vajban aranybarnára pirított, salottás-petrezselymes gombával.
Meleg kecskesajtos saláta – chèvre chaud
Grill alatt megpirított bagettszeletek olvadó kecskesajttal és mézzel, mustáros-mézes öntettel locsolt salátaágyon, dióval.
Bélszínérmék rozmaringos vajjal és sült koktélparadicsommal
Vastag, kérgesre sült bélszínérmék habzó fokhagymás-rozmaringos vajjal locsolgatva, ugyanabban a serpenyőben felpattanó koktélparadicsommal.
Pain perdu – karamellizált francia bundás kalács
Vaníliás tojásos tejbe mártott kalácsszeletek vajban kisütve, a végén cukorral megszórva és karamellásra pirítva.
Sonkás croque monsieur
Francia sonkás-sajtos melegszendvics, a tetején gyors besamellel és ementálival, grill alatt hólyagosra pirítva.
Vajas-citromos nyelvhal – sole meunière
Lisztbe forgatott, vajban aranyszínűre sült vékony nyelvhalfilé, mogyorószínű pirított vajjal, citromlével és petrezselyemmel leöntve.
Borsmártásos steak – steak au poivre
Durvára tört fekete borssal bevont, kéregre sütött marhahátszín, a serpenyőben főzött tejszínes-salottás borsmártással.
Kéksajtos-körtés-diós tésztasaláta
Masnitészta lédús körtével, morzsolt kéksajttal, pirított dióval és mézes-mustáros öntettel – édes-sós, karakteres ebéd.
Serpenyős lazac dijoni mustármártással
Ropogós bőrűre sült lazacfilé, a serpenyőben főzött tejszínes, kétféle mustáros mártással és metélőhagymával.
Szalonnás-hagymás flammkuchen tortillán
Az elzászi lepény gyors változata: vékony tortilla tejföllel, hajszálvékony hagymával és baconcsíkokkal, forró sütőben ropogósra sütve.
Cukkinikrémleves kecskesajttal
Könnyű, bazsalikomos cukkinikrémleves, amelyet tejszín helyett a beleturmixolt krémes kecskesajt tesz sűrűvé és pikánssá.
Galette complète – hajdinapalacsinta sonkával, sajttal és tojással
Bretagne-i sós hajdinapalacsinta, a serpenyőben megtöltve sonkával, olvadt sajttal és tükörtojással, szögletesre hajtott szélekkel.
Tejszínes-tárkonyos csirkecsíkok
Gyorsan lepirított csirkecsíkok selymes, salottás tejszínmártásban, sok tárkonnyal és egy kevés citromlével.
Lyoni saláta pirított szalonnával és buggyantott tojással
Kesernyés, fodros salátalevelek ropogós szalonnacsíkokkal, szalonnazsírban pirított kenyérkockákkal, meleg ecetes öntettel és buggyantott tojással.
Szűzpecsenye-falatok vajas pirított gombával
Forró serpenyőben aranybarnára pirított gomba és röviden sült szűzfalatok, vajjal, fokhagymával és sok petrezselyemmel.
Crêpe – vékony francia palacsinta
Pihentetés nélkül, csomómentesen kikevert vajas tészta, hártyavékonyra sütve – cukorral és citromlével vagy lekvárral töltve.
Fehérboros-fokhagymás kékkagyló pirítóssal
Fedő alatt, fehérboros-fokhagymás gőzben pár perc alatt kinyitott kékkagyló vajas, petrezselymes lével, fokhagymás pirítóssal tunkolva.