Ebéd · francia
Kéksajtos-körtés-diós tésztasaláta
A klasszikus francia salátatrió tésztával: az érett körte édessége és a kéksajt sós, csípős krémessége erős kontraszt, a pirított dió kesernyés ropogása és a mézes-mustáros öntet köti össze. A bébispenót friss, zöld alapot ad. Langyosan és hidegen is jó.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűkékpenészes sajt, körte, farfalle
- húsmentes
- tojás nélkül
- francia
- másnapra is jó
- előre elkészíthető
- vendégváró
- őszi
- sütő nélkül
- édes-sós
- diós
- karakteres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel a 2,5 l vizet: egy részét a vízforralóban, és öntsd a fazékba, a többit közben a fazékban melegítsd erős lángon.
Víz felforralása: 6 perc2. lépés: Amíg a víz melegszik, pirítsd a 60 g diót a száraz serpenyőben közepes lángon 3–4 percig, gyakran rázogatva, amíg illatos és kicsit sötétebb lesz. Öntsd egy tányérra, és ha kihűlt, törd durvára.
közben is csinálhatod3. lépés: Sózd meg a forrásban lévő vizet az 1 ek sóval, szórd bele a 300 g tésztát, keverd meg, és főzd a csomagoláson jelzett ideig, kb. 9–10 percig, amíg al dente, vagyis harapva még épp roppanós a közepe.
Tészta főzése: 9 perc 30 mp
4. lépés: Amíg a tészta fő, a nagy tálban keverd simára az 1 ek mézet, az 1 ek mustárt, a 2 ek ecetet, a 4 ek olajat és az 1 csipet sót, és borsozd meg. Negyedeld és magozd ki a 2 db körtét, vágd vékony gerezdekre, és forgasd meg az 1 ek citromlében, hogy ne barnuljon. Morzsold durvára a 150 g kéksajtot.
közben is csinálhatod5. lépés: Öntsd le a tésztát, öblítsd hideg vízzel langyosra, és rázd le róla alaposan a vizet. Forgasd az öntet felébe a tálban.
6. lépés: Keverd hozzá a 60 g bébispenótot és a körtét, szórd a tetejére a kéksajtot és a diót, és locsold meg a maradék öntettel.
Ettől lesz igazán finom
- A dió pirítása nem elhagyható: kiemeli az olajos, kesernyés ízét, ami a körte édességét és a sajt sósságát összeköti.
- A kéksajtot csak a tetejére morzsold, ne keverd bele – így minden falatban külön érezhető a sós, krémes íz.
Helyettesítések
- kéksajt (pl. gorgonzola) helyett feta: Enyhébb, sósabb, kevésbé csípős; ugyanígy morzsold a tetejére.
- érett, de kemény körte helyett alma: Ropogósabb és savanykásabb; vékonyan szeleteld, és ugyanígy forgasd citromlébe.
- bébispenót helyett rukkola: Borsosabb, kesernyésebb zöld alapot ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tészta összetapadt.
- Hideg vizes öblítés után rázd le jól, és rögtön forgasd az öntetbe.
- A körte megbarnult.
- Szeletelés után azonnal forgasd meg a citromlében.
Az időbecslésről
4 adagra; 9–10 perc főzési idejű masnitésztával; a víz egy részét vízforralóban forraljuk fel. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
