Reggeli · európai
Ricottás pirítós vajban pirított körtével
A vajban pirított körte kívül karamellás, belül puha és szaftos lesz, és melegen kerül a hűvös, krémes ricottára. A méz édességét a pirított dió kesernyés ropogása és egy csipet só egyensúlyozza ki – édes reggeli, ami mégsem túl cukros.
- Teljes idő
- kb. 13 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűricotta, körte, kenyér
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd durvára a 20 g diót, és a száraz serpenyőben közepes lángon, rázogatva pirítsd 2 percig, amíg illatos lesz. Szedd ki egy tányérra.
2. lépés: Mosd meg az 1 db körtét, vágd negyedekre, vágd ki a magházát, és a negyedeket hosszában vágd félbe, hogy héjas gerezdeket kapj.
3. lépés: Olvaszd meg a 15 g vajat a serpenyőben közepes lángon. Amikor habzik, tedd bele a körtegerezdeket egy rétegben, és szórd meg az 1 kk cukorral. Süsd oldalanként 2–3 percig, amíg aranybarnák, karamellásak és puhák lesznek, de még tartják a formájukat. Közben tedd a 2 szelet kenyeret a kenyérpirítóba, és pirítsd ropogósra.
Körte első oldala: 2 perc 30 mp Körte második oldala: 2 perc 30 mp4. lépés: Kend meg vastagon a pirítósokat a 200 g ricottával. Halmozd rájuk a meleg körtét a serpenyő vajas levével együtt, csorgasd rá a 2 kk mézet, szórd meg a pirított dióval és az 1 csipet sóval, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A körte legyen érett, de még kemény: így a serpenyőben karamellizálódik, de nem esik szét pürévé.
- A csipet só nem elhagyható – kiemeli a méz és a karamellás körte édességét, és ettől lesz kerek az íz.
- A meleg körte és a hűvös ricotta ellentéte adja a pirítós varázsát, ezért rögtön tálald.
Helyettesítések
- ricotta helyett krémtúró vagy mascarpone: A krémtúró savanykásabb, a mascarpone gazdagabb, krémesebb.
- érett, de kemény körte helyett alma: Vékonyabb gerezdekre vágva ugyanígy pirítsd; savanykásabb, ropogósabb lesz.
- dióbél helyett mandula vagy mogyoró: Ugyanígy pirítva; a mogyoró édesebb, a mandula enyhébb.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A körte szétesett, pépes lett.
- Túl érett volt, vagy túl sokáig sült. Kemény körtét válassz, és vedd le, amint a gerezdek aranybarnák.
- A cukor megégett a serpenyőben.
- Túl erős volt a láng. Közepes lángon süsd, és ha nagyon gyorsan barnul, vedd lejjebb.
Az időbecslésről
2 adagra (fejenként egy nagy, vastag szelet pirítós), egy 24 cm-es serpenyőben; a pirítós a körte sütése közben készül. A teljes idő (13 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
