Füstölt makrélás tejes mártás pirítóson, finnan haddie módra

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Öntsd a 3 dl tejet a széles lábasba, tedd bele az 1 db babérlevelet és egy csipet borsot, és közepes lángon melegítsd, amíg a széle gyöngyözni kezd; ne forrald fel.

   Tej melegítése: 4 perc
2. 2

   2. lépés: Amíg a tej melegszik, húzd le a 200 g makréláról a bőrt, ha van rajta, szedd ki a látható szálkákat, és tépd nagyobb pelyhekre.

   közben is csinálhatod
3. 3

   3. lépés: Tedd a halat a forró tejbe, vedd kis lángra, és 3 percig hagyd benne, épp csak gyöngyöző tejben, hogy átforrósodjon és a tej átvegye a füstös ízét. Szűrőkanállal szedd ki a halat egy tányérra, a babérlevelet dobd ki, a tejet tedd félre.

   Hal átjáratása: 3 perc

4. 4

   4. lépés: Közben olvaszd fel a 20 g vajat a kis lábasban közepes lángon, szórd bele a 2 ek lisztet, és habverővel kevergetve 1 percig pirítsd, amíg habos lesz, de nem barnul.

   közben is csinálhatod
5. 5

   5. lépés: Habverővel folyamatosan keverve, apránként öntsd a vajas lisztre a füstös tejet, és lassan forrald 2–3 percig, amíg sima, a kanál hátát bevonó mártás lesz. Közben tedd a 2 szelet kenyeret a kenyérpirítóba.

   Mártás sűrítése: 2 perc 30 mp
6. 6

   6. lépés: Forgasd a halpelyheket óvatosan a mártásba, csavarj bele egy kevés citromlevet a ¼ db citromból, keverd hozzá a ¼ csokor petrezselyem nagy részét, és borsozd meg. Sózni általában nem kell, mert a hal sós.
7. 7

   7. lépés: Tedd a pirítósokat tányérokra, kanalazd rájuk a forró halas mártást, és szórd meg a maradék petrezselyemmel.