Desszert · Uzsonna · spanyol
Torrijas – spanyol fahéjas bundás kenyér
A torrijas a spanyol nagyheti asztal klasszikus édessége: a vastag kenyérszelet fahéjjal és citromhéjjal ízesített, édes tejet szív magába, kívül ropogósra sül, belül puha, szinte krémes marad. A gyors változatban a tejet csak pár percig hagyjuk állni az ízekkel, a kisütött szeleteket pedig még melegen forgatjuk fahéjas cukorba.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűkenyér, tej, tojás
- húsmentes
- spanyol
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- fahéjas
- citromos
- édes
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Tedd a lábasba az 5 dl tejet, a 3 ek cukrot, az 1 db fahéjrudat és a citromhéjat. Közepes lángon, kevergetve melegítsd, amíg a széle gyöngyözni kezd, majd húzd le a tűzről, és hagyd 5 percig állni, hogy átvegye az ízeket.
Tej ízesítése: 5 perc2. lépés: Közben vágd a kenyeret 2 cm vastag szeletekre, ha még egyben van. Egy mély tányérban verd fel villával a 3 db tojást, egy lapos tányéron pedig keverd össze a 4 ek cukrot az 1 kk fahéjjal.
közben is csinálhatod3. lépés: Öntsd a 3 dl olajat a serpenyőbe, és kezdd melegíteni közepes lángon. Akkor elég forró, ha egy csepp tojás azonnal sisteregve felhabzik benne.
4. lépés: Amíg az olaj melegszik, szedd ki a tejből a fahéjrudat és a citromhéjat, és öntsd a langyos tejet a lapos tálba. Fektesd bele a kenyérszeleteket, és oldalanként kb. 30 másodpercig áztasd, amíg átnedvesednek, de nem esnek szét. Szedd őket egy tányérra.
közben is csinálhatod5. lépés: Forgasd meg a szeleteket a felvert tojásban, és tégy a forró olajba annyit, amennyi kényelmesen elfér. Süsd oldalanként 1,5–2 percig, amíg aranybarnák, majd szedd papírtörlőre. Ugyanígy süsd ki a többit is.
Egyik oldal sütése: 1 perc 45 mp6. lépés: A még meleg szeleteket mindkét oldalukon forgasd meg a fahéjas cukorban. Ha szeretnéd, csorgass a tetejükre kevés mézet, és langyosan tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A tejet a fahéjjal és a citromhéjjal melegítsd fel és hagyd állni: ettől lesz a kenyér belseje is fűszeres, nem csak a külseje.
- A cukros-fahéjas bunda akkor tapad meg, ha a szeletek még melegek – közvetlenül a papírtörlő után forgasd meg őket.
Helyettesítések
- napraforgóolaj helyett olívaolaj: Spanyolországban gyakran ebben sütik; kissé gyümölcsösebb ízt ad.
- méz helyett a tej és cukor szirupja: Forralj fel 1 dl vizet 3 ek cukorral és egy csík citromhéjjal 3 percig, és ezzel locsold meg.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A kenyér szétesett az áztatás közben.
- Túl friss vagy túl vékony volt, vagy túl sokáig ázott. Vastagabb szeleteket vágj, és oldalanként csak fél percig áztasd.
- A szeletek olajosak lettek.
- Nem volt elég forró az olaj. Várd meg, amíg a tojáscsepp azonnal felhabzik benne, és ne zsúfold tele a serpenyőt.
Az időbecslésről
4 adagra (fejenként 2 szelet), 24–26 cm-es serpenyőben két részletben sütve; a kenyér szeletelve vagy egy darabban, 1–2 napos. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
