Reggeli · Vacsora · spanyol
Pirított kenyérkockás tojás chorizóval
A chorizo a serpenyőben kiengedi piros, fokhagymás-paprikás zsírját, ebben pirulnak a kenyérkockák kívül ropogósra, belül kicsit puhán. A végén ráöntött tojás épp csak megköt, és krémesen összefogja a ropogós kenyeret és a füstös kolbászdarabkákat. A szikkadt kenyér így válik a legjobb reggelivé.
- Teljes idő
- kb. 18 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűkenyér, chorizo, tojás
- tejtermék nélkül
- spanyol
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- laktató
- sütő nélkül
- ropogós
- füstös
- paprikás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
Eszközök
- nagy serpenyő – 28 cm (2 adag felett két részletben vagy két serpenyőben)
- szűrőkanál
Elkészítés
1. lépés: Vágd a 150 g kenyeret héjastul kb. 1,5 cm-es kockákra. A 80 g chorizóról húzd le a bőrét, és vágd kis kockákra, a 2 gerezd fokhagymát szeleteld vékonyra. A 4 db tojást verd fel egy tálban az 1 csipet sóval.
2. lépés: Tedd a chorizót a hideg serpenyőbe az 1 ek olajjal, és közepes lángon pirítsd 2–3 percig, amíg kiengedi a piros zsírját és a széle ropogós lesz. Szűrőkanállal szedd ki egy tányérra, a zsírt hagyd a serpenyőben.
3. lépés: Öntsd a serpenyőbe a maradék olajat, dobd bele a fokhagymát, és fél percig kevergesd, amíg illatos lesz. Szórd rá a kenyérkockákat, forgasd meg őket, hogy mindenhol bevonja őket a piros zsír, és közepes lángon, percenként átforgatva pirítsd 5–6 percig, amíg kívül aranybarnák és ropogósak lesznek.
Kenyérkockák pirítása: 5 perc 30 mp4. lépés: Szórd vissza a chorizót, vedd kis lángra, és öntsd rá a tojást. Spatulával lassan forgasd 1–2 percig, amíg a tojás épp megköt, de még krémes és fényes. Borsozd meg, szórd meg a petrezselyemmel, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A chorizót hideg serpenyőből indítsd: így lassan kiolvad a zsírja, és ebben a paprikás, fokhagymás zsírban pirulnak a kenyérkockák.
- A tojást kis lángon, épp csak addig forgasd, amíg megköt: így krémesen bevonja a ropogós kenyeret, nem szárad rá.
Helyettesítések
- chorizo helyett füstölt kolbász: Ugyanannyi kell; kevésbé fokhagymás, egy csipet füstölt pirospaprikával közelebb kerül az eredetihez.
- fehér kenyér helyett bagett: Kockázd fel ugyanígy; ropogósabb, kicsit gyorsabban pirul.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A kenyérkockák szívósak, nem ropogósak.
- Túl friss volt a kenyér, vagy túl sok volt a serpenyőben. Szikkadt kenyeret használj, és egy rétegben pirítsd.
- A fokhagyma megégett és keserű.
- Túl erős volt a láng. Közepes lángon csak fél percig pirítsd, mielőtt a kenyér rákerül.
Biztonságos elkészítés
- Kisgyereknek, várandósnak és időseknek a teljesen átsütött tojás javasolt: a tojásos étel belseje érje el a 75 °C-ot – nekik addig süsd a tojást, amíg teljesen megszilárdul, nedves részek nélkül. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben; a kenyér lehetőleg pár napos, szikkadt. A teljes idő (18 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
