Vacsora · Ebéd · portugál
Ervilhas com ovos – paradicsomos zöldborsó tojással
Az ervilhas com ovos egyszerű portugál otthoni étel: zöldborsó, amit chorizóval, hagymával, paradicsommal és korianderrel főznek sűrű raguvá, majd a tetején tojást buggyantanak benne. A kolbász füstös, pirospaprikás zsírja átjárja az édes borsót, a tojás sárgája pedig krémes mártássá teszi.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 12 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűzöldborsó, tojás, chorizo
- tejtermék nélkül
- portugál
- sütő nélkül
- paradicsomos
- füstös
- édeskés
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Húzd le a 120 g chorizo bőrét, és vágd fél centis karikákra. Vágd apró kockára az 1 db hagymát.
2. lépés: Melegítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, és pirítsd benne a chorizót 2 percig, amíg kiengedi a piros zsírját. Add hozzá a hagymát, és párold 4 percig, amíg üveges.
Hagyma párolása: 4 perc3. lépés: Közben vágd apróra a 2 gerezd fokhagymát, és a ½ csokor koriandert is.
közben is csinálhatod
4. lépés: Keverd a hagymához a fokhagymát és az 1 kk pirospaprikát, majd rögtön öntsd hozzá az 1 doboz paradicsomot. Add hozzá a 600 g borsót, az 1 levél babérlevelet, az 1,5 dl vizet, az 1 kk sót és a koriander felét. Forrald fel, majd fedő alatt, közepes-kis lángon főzd 7 percig, amíg a borsó puha, és a szósz sűrű lesz.
Borsó főzése: 7 perc5. lépés: Vedd ki a babérlevelet. Kanállal nyomj kis mélyedéseket a raguba, és üsd beléjük egyenként a 8 db tojást. Borsozd meg, tedd rá a fedőt, és kis lángon főzd 6–7 percig, amíg a fehérje megszilárdul, a sárgája pedig még puha.
Tojás fedő alatt: 6 perc 30 mp6. lépés: Szórd meg a maradék korianderrel, és a serpenyőből tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A chorizót az elején, magában pirítsd: a kiolvadó, pirospaprikás zsír adja az egész ragu ízét és színét.
- A koriander felét főzd a borsóval, a másik felét frissen szórd a tetejére – így kétféle, mély és friss íz is lesz.
Helyettesítések
- chorizo helyett füstölt kolbász: Ugyanígy pirítsd ki; kevésbé fűszeres, ezért tegyél bele egy kevés füstölt pirospaprikát.
- friss koriander helyett friss petrezselyem: Ha nem szereted a koriandert; enyhébb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Híg maradt a ragu, a tojás szétfolyt benne.
- Főzd tovább fedő nélkül 2–3 percig, mielőtt a tojást beleütöd.
Az időbecslésről
4 adagra, fagyasztott zöldborsóval (nem kell kiolvasztani), 8 tojással, egy fedős serpenyőben. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
