Vacsora · japán
Omlettes rizs japán módra
Az omurice a japán otthoni konyha klasszikus egytálétele, amit nyugati hatásra ketchuppal készítenek. A hideg főtt rizst hagymával, gombával és borsóval pirítjuk, a ketchup a serpenyőben kicsit karamellizálódik, és édeskés, mély ízt ad. A tetejére vékony, belül még krémes omlett borul, amit egy csík ketchup koronáz meg.
- Teljes idő
- kb. 23 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 22 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepestojás, rizs
Előre gondolj rá: Főtt, kihűlt rizs kell hozzá: főzd meg néhány órával korábban vagy előző nap, és tedd hűtőbe. (kb. 25 perc, nincs benne a teljes időben)
- húsmentes
- japán
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- édeskés
- puha
- paradicsomos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd apró kockára az 1 db hagymát, a 100 g gombát pedig vágd kis darabokra.
2. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat és a 10 g vajat a nagy serpenyőben közepes lángon. Párold rajta a hagymát 2 percig, amíg üveges lesz, add hozzá a gombát, és pirítsd még 3 percig, amíg levet enged, majd az elfő.
3. lépés: Add hozzá a 60 g borsót és a 400 g rizst, és a fakanállal törd szét a csomókat. Pirítsd 3 percig, gyakran forgatva, amíg a rizs átforrósodik. Keverd bele a 4 ek ketchupot és az 1 kk szójaszószt, és pirítsd még 1–2 percig, amíg minden szem egyenletesen piros lesz; kóstold meg, és ha kell, sózd. Oszd el a tányérokon, és adagonként formázz belőle egy ovális halmot.
4. lépés: Egy tálban villával verd fel a 4 db tojást a 2 ek tejjel és az 1 csipet sóval, amíg teljesen egynemű lesz, és nem marad benne fehérjecsík.
5. lépés: Olvassz fel 10 g vajat a kis serpenyőben közepes lángon, és öntsd bele a tojás felét. Az első 20–30 másodpercben fakanállal vagy evőpálcikával gyorsan kevergesd, majd hagyd 30–60 másodpercig dermedni, amíg az alja megszilárdul, a teteje pedig még fényes és krémes. Csúsztasd az egyik rizshalom tetejére, hogy beborítsa. A maradék vajjal és tojással ugyanígy készítsd el a többit.
6. lépés: Csorgass a tetejükre 2 ek ketchupot cikcakkban, és azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- Hideg, előre megfőzött rizsből lesz jó: a friss, meleg rizs összeragad és pépes lesz a serpenyőben.
- A ketchupot pirítsd meg a rizzsel 1–2 percig – így kicsit karamellizálódik, és nem nyers paradicsomos, hanem édeskés, mély ízű lesz.
- Az omlettet ne süsd át teljesen: a teteje maradjon krémes, mert a forró rizsen még tovább dermed.
Helyettesítések
- csiperkegomba helyett apró kockára vágott sárgarépa: Édesebb lesz; a hagymával együtt tedd a serpenyőbe, és 1–2 perccel tovább párold.
- fagyasztott zöldborsó helyett csemegekukorica: Édeskés, ropogós; lecsepegtetve keverd a rizshez.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Az omlett szakadozik.
- Tapadásmentes serpenyőt használj, és ne legyen túl erős a láng: a tojás alja ne barnuljon meg.
- A rizs csomós maradt.
- Már a serpenyőbe tétel előtt morzsold szét a hideg rizst, vagy pirítás közben nyomkodd szét a fakanállal.
Az időbecslésről
2 adagra; a főtt, kihűlt rizs készen van (lásd előkészítés), az omlettek egymás után készülnek egy 20–22 cm-es serpenyőben. A teljes idő (23 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
