Vacsora · Ebéd · indonéz
Nasi goreng csirkével és tojással
A nasi goreng lényege a bumbu, a frissen aprított salottából, fokhagymából és chiliből készült fűszerpaszta, amit olajban addig pirítunk, amíg illatos és sötétebb nem lesz. Ebben pirul meg a csirke, aztán jön a hideg, szemenként pergő rizs és a kecap manis. A tojást ebben a változatban rántottaként keverjük bele, így minden falatban jut belőle. Uborkával, paradicsommal és pirított hagymával tálald.
- Teljes idő
- kb. 24 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 23 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűrizs, csirkemell, tojás
Előre gondolj rá: Főzd meg előre a rizst (legjobb előző este), terítsd szét egy tálban, és hűtőben hűtsd ki teljesen. (kb. 30 perc, nincs benne a teljes időben)
- tejtermék nélkül
- indonéz
- csípős
- sütő nélkül
- édes-sós
- chilis
- pirult
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A rizshez
A fűszerpasztához (bumbu)
A tálaláshoz
Eszközök
- wok vagy nagy serpenyő – min. 28 cm (3 adag fölött részletekben)
- aprítógép vagy mozsár (éles késsel is megy)
Elkészítés
1. lépés: A 150 g rizsből főzött hideg rizst morzsold szét kézzel, hogy ne maradjanak benne csomók. A 4 db salottát, a 3 gerezd fokhagymát és a 2 db chilit vágd durvára, és aprítógépben (vagy mozsárban) a ½ kk garnélapasztával együtt aprítsd durva pasztává; késsel is mehet, nagyon apróra vágva. Vágd a 200 g csirkét 1 cm-es kockákra, a ½ db uborkát és az 1 db paradicsomot szeletekre.
2. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat a wokban közepes lángon, és pirítsd benne a fűszerpasztát 2–3 percig folyamatosan kevergetve, amíg illatos lesz, kissé megsötétedik, és az olaj elválik tőle.
3. lépés: Vedd erősre a lángot, add hozzá a csirkét, és 4 percig pirítsd, gyakran forgatva, amíg minden kocka kifehéredik és átsül.
4. lépés: Told a csirkét a wok szélére, üsd a közepére a 2 db tojást, és kevergetve süsd puha rántottára, majd keverd össze a csirkével.
5. lépés: Szórd bele a rizst, és erős lángon, folyamatosan forgatva pirítsd 3 percig, amíg teljesen átforrósodik. Locsold rá a 2½ ek kecap manist és az 1 ek szójaszószt, és forgasd még 1–2 percig, amíg minden szem egyenletesen barna. Kóstold meg, és ha kell, sózd.
6. lépés: Tálald azonnal az uborka- és paradicsomszeletekkel, a tetejét szórd meg 2 ek pirított hagymával.
Ettől lesz igazán finom
- A fűszerpasztát addig pirítsd, amíg az olaj el nem válik tőle: ekkor tűnik el a nyers hagymaíz, és jön elő a mély, édeskés aroma.
- Hideg, kiszáradt rizs kell: a frissen főtt rizs összeragad és pépes lesz a wokban.
Helyettesítések
- hosszú szemű rizs helyett előfőzött tasakos rizs: 2 csomag (kb. 500 g) kiváltja a hideg rizst, és nem kell előre főzni; a szemeket a tasakban gyűrögesd szét.
- friss piros chili helyett sambal oelek: 1 kk, a fűszerpasztával együtt pirítva.
- csirkemellfilé helyett csirkecomb-filé: Szaftosabb; ugyanígy kockázva, 5 percig pirítsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A rizs ragacsos, pépes lett.
- Meleg vagy frissen főtt rizst használtál. Csak teljesen kihűlt rizzsel dolgozz, és ne tegyél egyszerre három adagnál többet a wokba.
- A fűszerpaszta megégett és keserű lett.
- Túl erős volt a láng. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve pirítsd.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
2 adagra; hűtőben teljesen kihűlt főtt rizzsel számolva (ennek főzése nincs benne); a csirke hűtőből jön. A teljes idő (24 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
