Vacsora · indonéz
Nasi goreng-jellegű garnélás pirított rizs
A nasi goreng titka a sok, szélein megpirított hagyma és az édes szójaszósz, ami karamellesen ráég a rizsszemekre – édes, sós és csípős egyszerre. A garnéla a hagymás olajban pirul, a rizst nagy lángon forgatjuk, a tetejére kerülő tükörtojás folyós sárgája pedig szószként keveredik bele. Mellé hideg uborka és paradicsom frissít.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgarnélarák, előfőzött tasakos rizs, tojás
- tejtermék nélkül
- indonéz
- csípős
- sütő nélkül
- édes-sós
- chilis
- pirult
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A pirított rizshez
A tetejére és mellé
Eszközök
- wok vagy nagy serpenyő – min. 28 cm (3 adag fölött részletekben)
- kis tapadásmentes serpenyő fedővel a tojáshoz – 20–24 cm
- tál hideg vízzel és szűrő a garnélához
Elkészítés
1. lépés: Ha fagyasztott a 250 g garnéla, tedd egy tál hideg vízbe, és hagyd benne 8 percig, amíg felenged; közben egyszer-kétszer mozgasd meg.
Garnéla felengedése: 8 perc2. lépés: Közben szeleteld vékony félkarikákra a 2 db hagymát, vágd vékonyra a 3 gerezd fokhagymát és az 1 db chilit (ha nem szereted csípősen, magozd ki). Karikázd fel a 2 szál újhagymát, szeleteld fel a ½ db uborkát és az 1 db paradicsomot a tálaláshoz. A 2 csomag rizst a tasakban gyűrögesd meg, hogy a szemek szétváljanak.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat a wokban közepesen erős lángon, és pirítsd a hagymát 4 percig, gyakran kevergetve, amíg puha és a széle barnás lesz.
Hagyma pirítása: 4 perc
4. lépés: Szűrd le a garnélát, és itasd le alaposan. Dobd a hagymához a fokhagymát és a chilit, fél percig pirítsd, majd add hozzá a garnélát, és erős lángon forgasd 2 percig, amíg rózsaszín és átlátszatlan lesz.
5. lépés: A kis serpenyőben hevítsd fel az 1 ek olajat közepes lángon, üsd bele a 2 db tojást, vedd kis lángra, és fedő alatt süsd 3–4 percig, amíg a fehérje megszilárdul, de a sárgája folyós marad. Ezalatt a wokkal dolgozz tovább.
Tükörtojás: 3 perc 30 mp6. lépés: Szórd a wokba a rizst, és erős lángon, folyamatosan forgatva pirítsd 3 percig, amíg átforrósodik és néhány szem megpirul. Locsold rá a 3 ek édes szójaszószt és az 1 ek szójaszószt, és forgasd még 1 percig, amíg minden szem egyenletesen barna és fényes lesz.
közben is csinálhatod7. lépés: Oszd el a rizst a tányérokon, csúsztass mindegyik tetejére egy tükörtojást, és szórd meg az újhagymával és a 2 ek pirított hagymával. Tedd mellé az uborka- és paradicsomszeleteket, és ha van, a gerezdekre vágott ½ db lime-ot.
Ettől lesz igazán finom
- Ne sajnáld a hagymát, és hagyd, hogy a széle megbarnuljon – a pirult hagyma édessége az ételt meghatározó íz.
- Az édes szójaszósz csak a rizs átforrósodása után kerüljön bele: ha túl korán teszed, a wok aljára ég, mielőtt a rizst bevonná.
Helyettesítések
- édes szójaszósz (kecap manis) helyett szójaszósz és barna cukor: Ugyanennyi szójaszószhoz keverj fele annyi barna cukrot – kevésbé sűrű, de hasonlóan édes-sós.
- nyers, hámozott garnélarák helyett csirkemell: Kis kockákra vágva a hagymával 5 percig pirítsd, amíg teljesen átsül.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A rizs ragacsos, csomós lett.
- Gyűrögesd szét a tasakban sütés előtt, és ne tegyél a wokba egyszerre kétadagnyinál többet.
- A tojás sárgája megkeményedett.
- Kis lángon, fedő alatt süsd, és vedd le, amint a fehérje megszilárdult.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
2 adagra (a wokban ennyi rizs pirul szépen); előfőzött tasakos rizzsel, ami kevésbé ragad, mint a frissen főtt; fagyasztott nyers garnélával, ami az előkészítés alatt hideg vízben felenged. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
