Vacsora · ázsiai
Szingapúri currys rizstészta garnélával
A szingapúri pirított rizstészta könnyű, sárga a currytől, és tele van roppanós zöldséggel. A garnélát külön, gyorsan pirítjuk meg, hogy szaftos maradjon, a tojást pedig a wok szélén sütjük össze, mielőtt a tészta rákerül. A szójaszósz sós, a curry fűszeres, a lime frissít.
- Teljes idő
- kb. 23 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűrizstészta, garnélarák, tojás
- tejtermék nélkül
- ázsiai
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- currys
- sós
- könnyű
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A tésztához
A szószhoz
A tálaláshoz
Eszközök
- wok vagy nagy serpenyő – 30 cm (4 adag felett két részletben)
- vízforraló
- két nagyobb tál (garnéla és tészta áztatásához)
Elkészítés
1. lépés: Tedd fel a vízforralót. Tedd a 200 g fagyasztott garnélát egy tál hideg vízbe, és hagyd felengedni 10 percig.
Garnéla felengedése: 10 perc2. lépés: Amíg a víz felforr, vágd vékony csíkokra az 1 db paprikát és az 1 db sárgarépát.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a 150 g rizstésztát a másik tálba, öntsd le annyi forrásban lévő vízzel, hogy ellepje, és áztasd a csomagoláson jelzett ideig (általában 5–6 percig), amíg hajlékony, de még kicsit roppanós lesz.
Rizstészta áztatása: 6 perc
4. lépés: Közben vágd fel a 3 szál újhagymát, és vágd apróra a 2 gerezd fokhagymát. Egy bögrében keverd össze az 1 ek curryport, a 2 ek szójaszószt, a ½ kk cukrot és a 3 ek vizet. Egy kis tálban verd fel a 2 db tojást.
közben is csinálhatod5. lépés: Szűrd le a rizstésztát, rázd ki belőle a vizet, és konyhai ollóval vágd bele néhányszor, hogy rövidebb szálakat kapj.
6. lépés: Szűrd le a garnélát, és papírtörlővel itasd szárazra. Hevítsd fel az 1 ek olajat a wokban erős lángon, és pirítsd benne a garnélát 2 percig, egyszer megforgatva, amíg rózsaszín és átlátszatlan lesz. Szedd ki egy tányérra.
7. lépés: Öntsd a wokba a maradék 2 ek olajat, és erős lángon pirítsd a paprikát és a répát 2 percig. Told a zöldséget a wok egyik oldalára, öntsd a szabad részre a tojást, és kevergetve süsd 1 percig, amíg rántottaszerűen megszilárdul.
8. lépés: Szórd rá a fokhagymát, add hozzá a tésztát és a curryszószt, és két fakanállal emelgetve forgasd 2 percig, amíg a tészta egyenletesen sárga lesz és átforrósodik. Forgasd bele a garnélát, az újhagymát és a 100 g babcsírát, és még fél percig forgasd együtt.
9. lépés: Tálald azonnal, lime-gerezdekkel, hogy mindenki rácsavarhassa.
Ettől lesz igazán finom
- A curryport a szójaszósszal és vízzel előre keverd el: így egyenletesen színezi a tésztát, és nem ég meg a forró wokban.
- A garnélát külön, nagyon forró wokban és csak rövid ideig pirítsd – a végén csak visszaforgatod, így szaftos marad.
Helyettesítések
- nyers, hámozott garnélarák helyett csirkemell: Vékony csíkokra vágva 4–5 percig pirítsd, amíg teljesen átsül: a belseje ne legyen rózsaszín, ételhőmérővel mérve legalább 75 °C legyen.
- babcsíra helyett kínai kel: Vékony csíkokra vágva a tésztával együtt forgasd bele.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A rizstészta összeragadt és pépes lett.
- Túl sokáig ázott vagy forrásban lévő vízben főtt. Csak áztasd, amíg hajlékony, a wokban még puhul.
- A garnéla rágós és kemény lett.
- Túl sokáig pirult. Amint rózsaszín és átlátszatlan, vedd ki.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
2 adagra, egy 30 cm-es wokban; fagyasztott nyers garnélával, ami a recept elején hideg vízben 10 perc alatt felenged; vékony rizstésztával, amit csak forró vízben kell áztatni. A teljes idő (23 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
