Ebéd · Vacsora · ázsiai
Kókuszos-curry tésztaleves garnélával
Az olajon megpirított vörös currypaszta kókusztejjel és alaplével selymes, illatos, enyhén csípős levet ad, amiben a garnéla pár perc alatt megfő. A rizstészta csak forró vízben ázik, így nem kell külön főzni. A tálban facsart lime és a friss koriander adja azt a savanykás frissességet, ami a gazdag kókuszos levet kiegyensúlyozza.
- Teljes idő
- kb. 22 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 11 percbecsült
- Alapadag
- 4 tál1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgarnélarák, rizstészta, kókusztej
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- ázsiai
- csípős
- sütő nélkül
- kókuszos
- csípős
- lime-os
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 tál
A leveshez
A tálaláshoz
Eszközök
- lábas fedővel – min. 3 literes
- nagy hőálló tál a tészta áztatásához
- vízforraló
- szűrő
Elkészítés
1. lépés: Tedd a fagyasztott 400 g garnélát egy tál hideg vízbe, hogy felengedjen; 4 perc után cseréld frissre a vizet.
Garnéla felengedése: 8 perc2. lépés: Közben forralj fel bő vizet a vízforralóban a tésztához. Vágd apróra a 2 gerezd fokhagymát, az 1 db lime-ot vágd félbe, az egyik felét cikkekre, a ½ csokor koriandert vágd durvára, és ha kérsz, a chilit karikázd fel.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a lábasban közepes lángon, és pirítsd benne a fokhagymát és a 3 ek currypasztát 1 percig, folyamatosan keverve, amíg illatos lesz. Öntsd fel a 400 ml kókusztejjel és a 8 dl alaplével, keverd bele az 1 ek halszószt és az 1 kk cukrot, és fedő alatt, erős lángon forrald fel.
Leves felforralása: 5 perc
4. lépés: Amikor a leves felforrt, vedd kis lángra, hogy csak gyöngyözzön. Tedd a 200 g rizstésztát a hőálló tálba, öntsd el bőven a forró vízzel (ha közben kihűlt, forrald fel újra), és hagyd ázni a csomagoláson jelzett ideig (általában 6–8 perc), amíg puha.
Rizstészta áztatása: 7 perc5. lépés: Amíg a tészta ázik, gyöngyöztesd a levest 3 percig, majd csepegtesd le a garnélát, és tedd a levesbe. Főzd 2–3 percig, amíg a garnélák átlátszatlanok, gyöngyházfényűek lesznek és C alakúra görbülnek.
Leves gyöngyöztetése: 3 perc Garnéla főzése: 3 percközben is csinálhatod6. lépés: Szűrd le a tésztát, és oszd el a tálakban. Facsard a levesbe a lime másik felének levét, kóstold meg – ha kell, adj hozzá még halszószt. Merd a levest a garnélákkal a tésztára, és szórd meg korianderrel, chilivel. A lime-cikkeket tálald mellé.
Ettől lesz igazán finom
- A currypasztát pirítsd meg az olajon, mielőtt a kókusztej rákerül – így bontakoznak ki a fűszerek, és nem lesz nyers ízű a leves.
- A lime-ot csak a végén facsard bele: a friss sav adja a leves élénkségét.
- A garnélát ne főzd tovább 3 percnél, különben gumis lesz.
Helyettesítések
- nyers, hámozott garnéla (fagyasztott) helyett csirkemell vékony csíkokban: Főzd a levesben 5–6 percig, amíg teljesen átfő.
- halszósz helyett szójaszósz: Kevésbé tengeri, de ugyanúgy sós-umamis ízt ad.
- vékony rizstészta (rizsmetélt) helyett kínai tojásos tészta: A csomagolás szerint főzd meg külön, sós vízben.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A leves túl csípős lett.
- Adj hozzá még kevés kókusztejet vagy alaplevet, és egy csipet cukrot; legközelebb kevesebb currypasztával kezdd.
- A tészta összeragadt a tálban.
- Leszűrés után forgasd át egy csepp olajjal, vagy áztasd a tésztát közvetlenül tálalás előttre időzítve.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 tálra, fagyasztott, nyers, hámozott garnélával, amely a recept elején hideg vízben enged fel; vékony rizstésztával (rizsmetélt). A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
