Vacsora · Ebéd · thai
Thai vörös garnélacurry ananásszal
A gaeng phed goong sapparot a vörös curry gyümölcsös változata: az ananász édes-savanykás íze kerekíti a currypaszta tüzét, a garnéla pedig pár perc alatt puhára fő a kókusztejben. Mivel a garnélának csak néhány perc kell, a curry is gyors: a mártás nagyjából annyi idő alatt elkészül, amíg a rizs megfő.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgarnélarák, kókusztej, ananászkonzerv
Előre gondolj rá: Fagyasztott garnélánál: előző este tedd át a hűtőbe kiolvadni. (nincs benne a teljes időben)
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- thai
- vendégváró
- csípős
- sütő nélkül
- csípős
- kókuszos
- gyümölcsös
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Szűrőben öblítsd át a 300 g rizst, amíg a víz tisztán folyik. Forrald fel a 450 ml vizet a ½ kk sóval egy lábasban, add hozzá a rizst, és lefedve, kis lángon főzd 12 percig. Ezután vedd le a tűzről, és hagyd a fedő alatt még 5 percig.
Rizs főzése: 12 perc Rizs pihentetése: 5 perc2. lépés: Közben itasd le papírtörlővel az 500 g garnélát, és ha látsz rajta sötét bélcsíkot, a hátán ejtett sekély vágással húzd ki. Csöpögtesd le az 1 doboz ananászt, a nagyobb darabokat vágd félbe. Vágd az 1 db paprikát vékony csíkokra, a kaffir lime leveleket (4 levél) tépd ketté, a kemény eret dobd ki.
közben is csinálhatod3. lépés: A wokban hevítsd fel az 1 ek olajat közepes lángon, és pirítsd benne a 3 ek currypasztát 1 percig kevergetve. Nyisd ki felrázás nélkül az 1 doboz kókusztejet, és öntsd rá a felét (először a tetején lévő sűrű részt). Erősebb lángon forrald 2–3 percig, amíg kissé besűrűsödik, és a tetején megjelenik a vöröses olaj.
4. lépés: Öntsd hozzá a maradék kókusztejet és az 1 dl vizet, add hozzá a paprikát, az ananászt és a kaffir lime levelet, és közepes lángon gyöngyözve főzd 4 percig.
Mártás főzése: 4 perc5. lépés: Tedd bele a garnélát, és főzd 3–4 percig, néha megkeverve, amíg rózsaszín és átlátszatlan lesz. Ízesítsd az 1 ek halszósszal és az 1 kk cukorral, kóstold meg, majd a tűzről lehúzva keverd bele a ½ csokor bazsalikom leveleit.
6. lépés: Lazítsd fel a rizst, szedd tálkákba, és merd mellé a garnélás curryt.
Ettől lesz igazán finom
- A kókusztej felét forrald együtt a pasztával, amíg kiválik a vöröses olaj – ettől lesz a curry illatos és fényes.
- A garnéla menjen bele utoljára, és csak addig főzd, amíg átlátszatlan: pár perc túlfőzés is gumissá teszi.
Helyettesítések
- darabolt ananászkonzerv helyett 250 g friss ananász: Kockákra vágva ugyanúgy add hozzá; savanykásabb, frissebb ízű.
- nyers, hámozott garnélarák helyett csirkemell: Vékony szeletekre vágva a paprikával együtt tedd bele, és 6–7 percig főzd, amíg sehol sem rózsaszín.
- kaffir lime levél helyett 1 lime reszelt héja: A végén keverd bele; kevésbé illatos, de citrusos.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A curry túl édes lett.
- Az ananászkonzerv levét ne öntsd bele, és a cukrot csak kóstolás után add hozzá; egy kevés halszósszal egyensúlyozhatsz.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra; a rizs főzése alatt készül a curry; kiolvasztott vagy friss, nyers, hámozott garnélával és darabolt ananászkonzervvel számolva. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
