Vacsora · Ebéd · thai
Tőkehal kókuszos vöröscurryben jázminrizzsel
A currypaszta a hagymás-gyömbéres alapon egy percig pirul, ettől nyílik ki az illata, majd kókusztejjel krémes, enyhén csípős szósszá forr össze. A tőkehalkockák csak az utolsó 5 percben kerülnek bele, keverés nélkül, így egyben maradnak és szaftosak lesznek. A végén lime és halszósz hozza egyensúlyba az ízeket.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtőkehal, kókusztej
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- thai
- csípős
- sütő nélkül
- kókuszos
- csípős
- illatos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Mosd át a 300 g rizst szűrőben hideg vízzel, és csepegtesd le. Tedd a lábasba a 4,5 dl vízzel és a ½ kk sóval, forrald fel, majd fedő alatt, kis lángon főzd 12 percig. Zárd el alatta a lángot, és fedő alatt pihentesd még 5 percig.
Rizs főzése: 12 perc Rizs pihentetése: 5 perc2. lépés: Amíg a rizs fő, vágd apróra az 1 db hagymát, a 2 gerezd fokhagymát és a 15 g meghámozott gyömbért. Az 1 db paprikát csumázd ki, és vágd vékony csíkokra.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, és párold benne a hagymát 3 percig, amíg üveges lesz.
4. lépés: Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a 2 ek currypasztát, és folyamatosan kevergetve pirítsd 1 percig, amíg erős illata lesz.
5. lépés: Öntsd rá az 1 doboz kókusztejet, add hozzá a paprikát, az 1 ek halszószt és az 1 kk cukrot, keverd simára, és forrald fel (kb. 2 perc). Kis lángon rotyogtasd 6 percig, amíg kissé besűrűsödik.
Szósz rotyogtatása: 6 perc6. lépés: Közben töröld szárazra a 600 g halat, és vágd kb. 3 cm-es kockákra. Az 1 db lime-ot vágd félbe, az egyik felét cikkekre.
közben is csinálhatod7. lépés: Csúsztasd a halkockákat a szószba, óvatosan nyomd őket a felszín alá, és kis lángon, keverés nélkül főzd 5 percig, amíg a hal húsa átlátszatlan lesz, és könnyen lapjaira válik.
Hal főzése a curryben: 5 perc8. lépés: Facsard a curryba a fél lime levét, óvatosan forgasd át, és kóstold meg: ha kell, adj hozzá még egy kevés halszószt vagy lime-levet. Tálald a rizzsel, szórd meg a ½ csokor korianderrel, és tegyél mellé lime-cikkeket.
Ettől lesz igazán finom
- A currypasztát egy percig pirítsd a hagymás alapon, mielőtt a kókusztej rákerül – ettől nyílik ki a fűszerek illata, és nem lesz nyers íze a szósznak.
- A halat a végén tedd bele, és utána már ne keverd, csak óvatosan forgasd át: így a kockák egyben maradnak.
Helyettesítések
- halszósz helyett szójaszósz: Kevésbé tengeri, de ugyanúgy sós-umamis ízt ad.
- bőr nélküli tőkehalfilé helyett garnélarák: Az utolsó 3 percben tedd bele, amíg átlátszatlan lesz.
- piros kaliforniai paprika helyett zöldbab: Félbevágva a kókusztejjel együtt főzd 6 percig.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hal szétfőtt, a curry pépes lett.
- A halat keverés közben törted össze. Csak a végén tedd bele, kis lángon főzd, és ne kevergesd.
Biztonságos elkészítés
- A tőkehal akkor kész, ha a húsa átlátszatlan és villával könnyen lapjaira válik (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra; a rizs a curry készítése alatt fő; a hal hűtött, nem fagyasztott. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
