Vacsora · Ebéd · thai
Thai vörös curry zöldségekkel és tofuval
A bolti currypaszta akkor adja ki igazán az illatát, ha előbb olajon, majd a kókusztej sűrű tetején pirítjuk pár percig – ettől lesz a szósz mély, fűszeres és enyhén olajosan csillogó. Halszósz helyett szójaszósz sózza, a végén belefacsart lime pedig frissé és illatossá teszi a krémes, csípős levet.
- Teljes idő
- kb. 21 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 15 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtofu, kókusztej, vörös curry paszta
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- thai
- másnapra is jó
- csípős
- sütő nélkül
- kókuszos
- csípős
- illatos
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öblítsd át a 300 g rizst a szűrőben, amíg a víz kitisztul, majd tedd a lábasba a 4,5 dl vízzel és a ½ kk sóval. Erős lángon forrald fel, fedd le, és a legkisebb lángon főzd 11 percig. Húzd le a tűzről, és fedő alatt pihentesd 5 percig.
Rizs főzése: 11 perc Rizs pihentetése: 5 perc2. lépés: Amíg a rizs fő, itasd le papírtörlővel a 400 g tofut, és vágd 2 cm-es kockákra. Szedd kis rózsákra a 300 g brokkolit, az 1 db paprikát vágd vékony csíkokra.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, tedd bele a 3 ek currypasztát, és kevergetve pirítsd 1 percig, amíg erősen illatos lesz. Kanalazz rá a 400 ml kókusztej tetején lévő sűrű krémből 3–4 kanállal, és kevergetve főzd még 1–2 percig, amíg a krémből kiválik a pirosas olaj.
4. lépés: Öntsd hozzá a maradék kókusztejet és az 1 dl vizet, keverd bele a 2 ek szójaszószt és az 1 kk barna cukrot, és forrald fel. Tedd bele a brokkolit, és közepes lángon főzd 3 percig, majd add hozzá a paprikát és a tofut, és gyöngyöző forrással főzd még 2–3 percig, amíg a brokkoli élénkzöld és épp megpuhul.
Curry főzése: 5 perc 30 mp5. lépés: Húzd le a tűzről, facsard bele az 1 db lime levét, kóstold meg, és ha kell, adj hozzá még egy kevés szójaszószt. Szedd a rizst tálakba, merj mellé a curryből, és szórd meg a friss zöldfűszerrel.
Ettől lesz igazán finom
- A currypasztát ne a kókusztejbe keverd: előbb olajon, majd a kókusztej sűrű krémjén pirítsd, amíg kiválik a piros olaj – ettől lesz illatos, nem nyers ízű.
- A lime-ot a tűzről levéve facsard bele, így megmarad a friss illata.
- A zöldségeket egymás után add hozzá, így mind roppanós marad: a brokkoli előbb, a paprika és a tofu csak az utolsó percekre.
Helyettesítések
- brokkoli helyett zöldbab vagy cukorborsó: A zöldbabnak 5 perc kell, a cukorborsónak elég 2 perc a végén.
- natúr tofu (kemény) helyett csicseriborsó-konzerv: Leöblítve, a paprikával együtt tedd bele; laktatóbb, krémesebb lesz.
- kókusztej (zsíros) helyett light kókusztej: Hígabb, kevésbé krémes szószt ad; főzd 2 perccel tovább, hogy sűrűsödjön.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A curry túl csípős lett.
- A bolti paszták erőssége nagyon eltér. Keverj bele még egy kis kókusztejet vagy egy kanál cukrot, legközelebb kezdd 2 kanál pasztával.
- A tofu szétmállott.
- Puha (selyem) tofut használtál, vagy túl erősen kevertél. Kemény tofu kell, és a hozzáadása után csak óvatosan forgasd.
Az időbecslésről
4 adagra; a curry a rizs főzése és pihentetése alatt készül; a tofut nem sütjük külön, a szószban melegszik át. A teljes idő (21 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
