Vacsora · Reggeli · spanyol
Garnélás revuelto újhagymával
A revuelto a spanyol konyha puha, krémes rántottája, amelybe mindig kerül valami különleges. A revuelto de gambas klasszikus párosítás: a garnéla fokhagymás olívaolajon gyorsan megpirul, a tojás pedig kis lángon, lassan kavarva, nagy, puha darabokban köt meg körülötte. Az újhagyma a spanyol zöld fokhagymát (ajetes) helyettesíti.
- Teljes idő
- kb. 14 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 13 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgarnélarák, tojás
Előre gondolj rá: Fagyasztott garnélánál előző este tedd át a hűtőbe kiolvadni. (nincs benne a teljes időben)
- tejtermék nélkül
- spanyol
- sütő nélkül
- krémes
- fokhagymás
- tengeres
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Itasd szárazra a 200 g garnélát, a nagyobbakat vágd félbe. Karikázd fel a 4 szál újhagymát, a fehér és a zöld részét tedd külön. Vágd apróra az 1 gerezd fokhagymát. Az 5 db tojást a ½ kk sóval és egy csipet borssal verd fel lazán, csak amíg összekeveredik.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, és párold benne az újhagyma fehér részét és a fokhagymát 2 percig, amíg puha és illatos lesz. Közben tedd a 4 szelet kenyeret pirítani.
3. lépés: Add hozzá a garnélát, és forgatva süsd 2 percig, amíg rózsaszín és átlátszatlan lesz.
4. lépés: Vedd a lángot kicsire, öntsd a tojást a garnélára, és spatulával lassan, a serpenyő aljáról nagy mozdulatokkal kevergesd 2–3 percig. Húzd le a tűzről, amikor a tojás puha, nagy darabokban megkötött, de még fényes és krémes. Szórd rá az újhagyma zöldjét.
5. lépés: Azonnal tálald a pirított kenyérre vagy mellé.
Ettől lesz igazán finom
- A tojást ne verd habosra, és kis lángon kavard: a revuelto akkor jó, ha nagy, puha, krémes darabokból áll.
- Vedd le a tűzről egy pillanattal korábban, mint gondolnád – a serpenyő melegétől még tovább köt.
Helyettesítések
- nyers, hámozott garnélarák helyett csiperkegomba: Szeletelve, erős lángon 5 percig pirítsd aranybarnára a tojás előtt – a klasszikus revuelto de champiñones.
- újhagyma helyett medvehagyma: Tavasszal: egy csokor felcsíkozva a tojással együtt; erősebb fokhagymaíz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Száraz, morzsás lett a tojás.
- Túl erős volt a láng vagy túl sokáig maradt a tűzön. Kis lángon, lassan kavard, és még fényesen vedd le.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
2 adagra, nyers, hámozott garnélával, egy 26 cm-es serpenyőben; a kenyér pirítása a garnéla sütése közben történik. A teljes idő (14 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
