Vacsora · Ebéd · indonéz
Mie goreng sayur – zöldséges indonéz sült tészta
A mie goreng sayur az indonéz otthoni konyha húsmentes változata, amelyben a zöldség a főszereplő. A káposzta és a vékony sárgarépacsíkok erős lángon gyorsan megpirulnak, a tojás rántottaként keveredik a tésztába, a kecap manis és a sambal pedig édes-csípős, fényes bevonatot ad. Egyszerű, és pár perc alatt kész, ha minden elő van készítve.
- Teljes idő
- kb. 24 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűkínai tojásos tészta, káposzta, tojás
- húsmentes
- tejtermék nélkül
- indonéz
- csípős
- sütő nélkül
- édes-sós
- csípős
- zöldséges
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A tésztához
A szószhoz
A tálaláshoz
Eszközök
- wok vagy nagy, mély serpenyő – min. 28 cm (4 adag fölött két részletben)
- fazék a tészta főzéséhez – min. 3 literes
- konyhai reszelő vagy éles kés a répához
Elkészítés
1. lépés: Tegyél fel vizet forrni a tésztához. Közben hámozd meg az 1 db sárgarépát, és vágd vékony gyufaszál csíkokra (vagy reszeld durvára). A 200 g káposztát szeleteld vékony csíkokra, a 3 db salottát és a 3 gerezd fokhagymát apróra, a 2 szál újhagymát karikákra. Mosd meg a 100 g babcsírát. A 3 ek kecap manist, az 1 ek szójaszószt, az 1 kk sambalt és a ¼ kk borsot keverd össze egy pohárban.
2. lépés: A 200 g tésztát a csomagolás szerint főzd meg (általában 3–4 perc), szűrd le, hideg vízzel öblítsd le, és jól csöpögtesd le.
Tészta főzése: 4 perc3. lépés: A wokban erős lángon forrósítsd fel a 3 ek olajat, és fél percig pirítsd benne a salottát és a fokhagymát, amíg illatos. Add hozzá a sárgarépát és a káposztát, és 3 percig pirítsd folyamatos forgatással, amíg a káposzta összeesik, de még roppan.
4. lépés: Tolj félre minden zöldséget, a wok közepére üsd bele a 2 db tojást, hagyd fél percig, majd kevergetve süsd puha rántottára, és forgasd össze a zöldséggel.
5. lépés: Jöhet a tészta, a babcsíra és a szósz: erős lángon emelgetve forgasd 2–3 percig, amíg a tészta egyenletesen barna és fényes. Keverd bele az újhagymát, kóstold meg, és forrón tálald, ha van, 2 ek pirított hagymával.
Ettől lesz igazán finom
- A zöldséget erős lángon, gyorsan pirítsd: így édesebb, pörköltebb ízű lesz, és nem párolódik puhára.
- A sambal és a kecap manis aránya adja az ízt: ha csípősebben szereted, a sambalt, ha édesebben, a kecap manist növeld.
Helyettesítések
- fejes káposzta helyett kínai kel vagy pak choi: Csíkokra vágva; csak 1–2 percig pirítsd, mert gyorsabban puhul.
- édes szójaszósz (kecap manis) helyett szójaszósz és barna cukor: 2 ek szójaszósz és 1 ek barna cukor elkeverve.
- tojás helyett pirított tofu: Tojás nélküli változathoz 150 g kockázott tofut piríts aranybarnára az elején, és tedd félre.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A zöldség megfőtt és levet eresztett.
- Kicsi volt a láng, vagy túl sok zöldség került egyszerre a wokba. 4 adagnál két részletben pirítsd.
Az időbecslésről
2 adagra; az előkészítés alatt felforr a tésztavíz; minden zöldség előre felvágva várja a pirítást. A teljes idő (24 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
