Ebéd · Vacsora · japán
Yakisoba-jellegű sült tészta káposztával és tükörtojással
A yakisoba a japán vásárok és büfék sült tésztája. A káposzta és a sárgarépa forró wokban kap egy kis pirítást, a tészta pedig sűrű, sós-édes, gyümölcsösen savanykás szószt, amit itthon worcestershire szószból, ketchupból és szójaszószból keverünk ki. A tetejére csúsztatott tükörtojás folyós sárgája krémesen vonja be a tésztát. Gyors, olcsó, és szinte csak kamraalapokból áll össze.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 22 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűkínai tojásos tészta, káposzta, tojás
- tejtermék nélkül
- japán
- pénztárcabarát
- sütő nélkül
- sós-édes
- pirított
- savanykás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A tésztához
A zöldségekhez
A tetejére
Eszközök
- wok vagy nagy serpenyő – 30 cm (4 adag felett két részletben)
- lábas a tésztához – min. 2 literes (4–6 adagnál 4–5 literes)
- kis tapadásmentes serpenyő fedővel a tojáshoz – 20 cm (4–6 adagnál 26–28 cm)
- vízforraló
- szűrő
Elkészítés
1. lépés: Forrald fel az 1,5 l vizet a vízforralóban (nagyobb adagnál részletekben). Közben vágd az 1 db hagymát vékony félkarikákra, az 1 db sárgarépát vékony, gyufaszálnyi csíkokra, a 250 g káposztát kb. 1 cm széles, 4–5 cm hosszú csíkokra, a 2 szál újhagymát pedig 3 cm-es darabokra.
2. lépés: Öntsd a forró vizet a lábasba, és forrald fel újra erős lángon. Tedd bele a 200 g tésztát, és főzd a csomagoláson jelzett ideig (általában 3–4 percig), villával lazítgatva, amíg épp megpuhul. Szűrd le, öblítsd át röviden hideg vízzel, rázd ki jól, és forgasd össze az 1 kk olajjal, hogy ne ragadjon össze.
Tészta főzése: 4 perc3. lépés: Amíg a tészta fő, egy bögrében keverd össze a 2 ek worcestershire szószt, a 1½ ek ketchupot, az 1 ek szójaszószt és az 1 kk cukrot, amíg a cukor feloldódik.
közben is csinálhatod
4. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a wokban erős lángon, amíg csillogni kezd. Dobd bele a hagymát és a sárgarépát, és pirítsd 2 percig, folyamatosan kevergetve. Add hozzá a káposztát és az újhagymát, és forgasd át.
5. lépés: Most tedd a kis serpenyőt a másik főzőlapra, közepes-kis lángra az 1 ek olajjal. Üsd bele a 2 db tojást, szórd meg az 1 csipet sóval, tedd rá a fedőt, és hagyd sülni 4–5 percig, amíg a fehérje teljesen megszilárdul, a sárgája pedig még folyós. Ha előbb elkészül, mint a tészta, húzd le a tűzről.
Tükörtojás: 4 perc 30 mpközben is csinálhatod6. lépés: Amíg a tojás sül, pirítsd tovább a káposztát erős lángon 3–4 percig, félpercenként átforgatva, amíg összeesik, a széle megbarnul, de még roppanós.
közben is csinálhatod7. lépés: Add a tésztát a wokba, öntsd rá a szószt, és két fakanállal vagy fogóval emelgetve forgasd össze 2 percig, amíg a szósz egyenletesen bevonja a tésztát, és a tészta itt-ott kicsit megpirul. Kóstold meg, és ha kell, adj hozzá még pár csepp szójaszószt.
8. lépés: Szedd a tésztát tányérokra, csúsztass mindegyik tetejére egy tükörtojást, és ha szereted, szórd meg az 1 kk szezámmaggal. Evés közben keverd a folyós sárgáját a tésztába.
Ettől lesz igazán finom
- A worcestershire szósz és a ketchup adja a yakisoba jellegzetes, gyümölcsösen savanykás, sós-édes ízét – a szójaszósz csak mélyíti és sózza.
- A wok legyen nagyon forró, és a káposztát ne párold, hanem pirítsd: a megbarnult szélek édes, kissé füstös ízt adnak.
- A folyós tojássárgája a tányéron krémes mártássá válik, és összeköti a tésztát a szósszal.
Helyettesítések
- kínai tojásos tészta helyett ramentészta: Ugyanígy, a csomagoláson jelzett ideig főzd; rugalmasabb, kicsit rágósabb lesz.
- fejes káposzta helyett kínai kel: Gyorsabban puhul és több levet enged: 1–2 perccel rövidebben, nagyon forró wokban pirítsd.
- ketchup helyett paradicsompüré és egy csipet cukor: Feleannyi sűrített paradicsompürét keverj el egy kevés vízzel; kevésbé édes, savanykásabb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tészta egy csomóba ragadt.
- Leszűrés után öblítsd át röviden, rázd ki jól, és rögtön forgasd össze egy kevés olajjal.
- A zöldség levet engedett és megfőtt, nem pirult.
- Nem volt elég forró a wok, vagy túl sok zöldség került bele egyszerre. Várd meg, amíg az olaj csillog, és 4 adag felett két részletben pirítsd.
Az időbecslésről
2 adagra, a wok mérete miatt; a tészta vizét vízforralóban melegíted, a tojás a káposzta pirításával párhuzamosan sül a kis serpenyőben. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
