Vacsora · Ebéd · japán
Csirkés yakisoba
A yakisoba a japán utcai fesztiválok kedvence: a tészta erős lángon pirul a zöldségekkel, és a worcestershire alapú, osztrigaszósztól és ketchuptól kerekebb szósz édes-savanykás, fűszeres bevonatot ad neki. A szaftos csirkecomb és a roppanósra hagyott káposzta laktató egytálétellé teszi, a tetejére morzsolt nori és sushigyömbér japános frissességet hoz.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 22 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkecomb-filé, kínai tojásos tészta, káposzta
- tejtermék nélkül
- japán
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- édes-sós
- pirított
- zöldséges
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Öntsd a 2 l vizet a lábasba, fedd le, és erős lángon forrald fel.
Víz felforralása: 7 perc2. lépés: Közben vágd a 250 g csirkecombot fél cm vékony, 4 cm hosszú csíkokra. A ½ db hagymát vágd vékony félkarikákra, a 80 g sárgarépát hámozd meg, és vágd vékony hasábokra, a 200 g káposztát 1 cm széles, 4 cm hosszú darabokra. A 2 szál újhagymát vágd 4 cm-es darabokra. Egy bögrében keverd össze a 2 ek worcestershire szószt, az 1 ek osztrigaszószt, az 1 ek ketchupot, az 1 ek szójaszószt és az 1 kk cukrot.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a 200 g tésztát a forrásban lévő vízbe, és főzd 1 perccel rövidebb ideig, mint a csomagoláson áll, általában 2–3 percig. Szűrd le, rázd le róla a vizet, és forgasd össze az 1 kk olajjal, hogy ne ragadjon össze.
4. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a wokban erős lángon, tedd bele a csirkét egy rétegben, és 1 percig hagyd pirulni, majd kevergetve süsd még 2–3 percig, amíg minden oldala kifehéredik és enyhén aranyszínű. Add hozzá a hagymát és a sárgarépát, pirítsd 2 percig, majd a káposztát is, és forgasd még 2 percig, amíg összeesik, de roppanós marad.
5. lépés: Tedd a wokba a tésztát és az újhagymát, öntsd rá a szószt, és két lapáttal vagy fogóval forgasd 2–3 percig, amíg a tészta egyenletesen barna, fényes, és néhol kissé megpirul.
6. lépés: Tálald azonnal, a tetejére szórd a ½ db morzsolt norit, és tegyél mellé 2 ek sushigyömbért.
Ettől lesz igazán finom
- A tésztát főzd kicsit keményebbre, mint máskor: a wokban még puhul, és csak így pirul meg a széle ahelyett, hogy szétfőne.
- A szósz a végén kerüljön rá, és erős lángon forgasd: így kissé karamellizálódik a tésztán, és nem ázik el.
Helyettesítések
- kicsontozott csirkecomb bőr nélkül helyett vékony sertéstarjacsíkok: Japánban ez a legelterjedtebb; ugyanannyi ideig süsd, amíg minden oldala megpirul.
- osztrigaszósz helyett még egy kevés worcestershire szósz: Kevésbé kerek, de ugyanolyan fűszeres lesz a szósz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tészta összeragadt, pépes lett.
- Túl puhára főtt, vagy nem forgattad össze olajjal. Főzd rövidebb ideig, és rögtön olajozd meg.
- A zöldség megfőtt a saját levében.
- Túl kicsi volt a wok, vagy nem volt elég forró. Nagyobb adagnál süsd két részletben.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
2 adagra, egy wokban; a zöldség és a hús előkészítése a víz felforralása alatt történik; a csirke hűtőből jön; szárított kínai tojásos tészta. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
