Vacsora · Ebéd · japán
Okonomiyaki – japán káposztás lepény
Az okonomiyaki nagyrészt hajszálvékonyra vágott káposzta, amelyet egy kevés dashis-tojásos tészta tart össze; a serpenyőben kívül aranybarnára, belül puhára és szaftosra sül, a tetején a bacon ropogós lesz. A sűrű, gyümölcsös-fűszeres okonomiyaki szósz és a majonéz csíkjai adják a jellegzetes, édes-sós-krémes ízt.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 14 percbecsült
- Alapadag
- 2 lepény1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepeskáposzta, tojás, bacon
- tejtermék nélkül
- japán
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- édes-sós
- ropogós
- káposztás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd le a 250 g káposzta torzsáját, és vágd a leveleket hajszálvékony, 3 cm hosszú csíkokra. Karikázd fel vékonyan a 2 szál újhagymát, a 6 szelet bacon szeleteit pedig vágd félbe.
2. lépés: A keverőtálban keverd el a 100 g lisztet a ½ kk sütőporral és a ¼ kk dashiporral, öntsd hozzá az 1,2 dl hideg vizet és a 2 db tojást, és habverővel keverd csomómentesre. Forgasd bele a káposztát és az újhagymát, csak annyira, hogy a tészta mindenhol bevonja, ne keverd túl.
3. lépés: Melegítsd fel az 1 ek olajat a serpenyőben közepes lángon. Kanalazd bele a tésztát lepényenként egy kupacban, és formázz belőlük kb. 12 cm átmérőjű, 2 cm vastag lepényeket egymás mellett, úgy, hogy ne érjenek össze. Fektesd a tetejükre a baconszeleteket, fedd le, és süsd 5 percig, amíg az aljuk aranybarna.
Első oldal sütése: 5 perc4. lépés: Két lapáttal határozott mozdulattal fordítsd meg a lepényeket, hogy a bacon kerüljön alulra, és nyomd meg őket enyhén. Fedő alatt süsd még 5 percig, amíg a bacon ropogós, és egy fogpiszkáló a közepükből szárazon jön ki.
Második oldal sütése: 5 perc5. lépés: Fordítsd vissza a lepényeket, csúsztasd tányérra, és kend meg a tetejüket a 4 ek okonomiyaki szósszal. Nyomd rá vékony csíkokban a 2 ek majonézt, szórd meg a ½ db morzsolt norival és a 2 ek bonitopehellyel, és forrón tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A káposzta legyen hajszálvékony, és csak a végén forgasd a tésztába: így a lepény könnyű, levegős marad, nem pedig tömör.
- Fedő alatt süsd, mert a gőz puhára főzi a vastag lepény belsejét, mire kívül aranybarna lesz.
Helyettesítések
- okonomiyaki szósz helyett házi okonomiyaki szósz: Keverj össze két rész ketchupot, egy rész worcestershire szószt és egy kevés szójaszószt, mézet vagy cukrot.
- bacon helyett vékonyra szelt sertéshas vagy garnéla: A sertéshast ugyanígy a tetejére fektetve süsd; a garnélát apróra vágva keverd a tésztába.
- instant dashi por helyett csak víz és egy csipet só: Semlegesebb lesz a tészta íze, a szósz így is elviszi a hangsúlyt.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A lepény forgatáskor szétesett.
- Túl korán fordítottad, vagy túl nagy lett. Várd meg, amíg az alja aranybarna és szilárd, és használj két lapátot.
- A közepe nyers, tésztás maradt.
- Túl vastag volt, vagy túl erős a láng. Közepes lángon, fedő alatt süsd tovább, amíg a fogpiszkáló szárazon jön ki.
Az időbecslésről
2 lepényre, amelyek egy 28 cm-es serpenyőben egymás mellett, egyszerre sülnek; a tojás és a bacon hűtőből jön. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
