Vacsora · Ebéd · indonéz
Mie goreng udang – garnélás indonéz sült tészta
A jakartai utcai standokon a mie goreng szószába gyakran kerül egy kis paradicsomszósz is: a kecap manis édességét így gyümölcsös savasság egészíti ki. Ebben a változatban a garnéla fokhagymás-chilis olajban pirul, a kínai kel és a babcsíra friss roppanást ad, a paradicsom pedig szaftossá teszi a tésztát. Lime-mal a tetején a legjobb.
- Teljes idő
- kb. 24 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 17 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűkínai tojásos tészta, garnélarák
- tejtermék nélkül
- indonéz
- csípős
- sütő nélkül
- édes-sós
- csípős
- fokhagymás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A tésztához
A szószhoz
A tálaláshoz
Eszközök
- wok vagy nagy, mély serpenyő – min. 28 cm (4 adag fölött két részletben)
- fazék a tészta főzéséhez – min. 3 literes
- tál hideg vízzel és szűrő
Elkészítés
1. lépés: Ha fagyasztott a 250 g garnéla, tedd egy tál hideg vízbe, és hagyd benne kb. 12 percig, amíg teljesen felenged (ha a közepe még kemény, cseréld a vizet, és hagyd még pár percig).
Garnéla felengedése: 12 perc2. lépés: Közben tegyél fel vizet forrni a tésztához. A 200 g kínai kelt vágd 2 cm-es csíkokra, az 1 db paradicsomot cikkekre, a 2 db salottát, a 3 gerezd fokhagymát és az 1 db chilit vékony szeletekre, a 2 szál újhagymát karikákra. A 100 g babcsírát öblítsd le. Egy bögrében keverd simára a 2 ek édes szójaszószt, az 1 ek ketchupot, az 1 ek szójaszószt és az 1 kk sambalt.
közben is csinálhatod3. lépés: Főzd puhára a 200 g tésztát a csomagolás szerint, általában 3–4 percig, majd szűrd le, öblítsd át hidegen, és hagyd lecsöpögni.
Tészta főzése: 4 perc
4. lépés: Szűrd le a garnélát, és itasd le papírtörlővel. Hevítsd fel a 3 ek olajat a wokban erős lángon, pirítsd benne fél percig a salottát, a fokhagymát és a chilit, majd add hozzá a garnélát, és forgasd 2 percig, amíg rózsaszín és átlátszatlan lesz.
5. lépés: Dobd hozzá a kínai kelt és a paradicsomot, és 2 percig forgasd, amíg a kel megfonnyad, a paradicsom pedig levet ereszt.
6. lépés: Tedd a wokba a tésztát és a babcsírát, öntsd rá a szószt, és erős lángon emelgetve forgasd 2 percig, amíg a tészta beissza a szószt. Szórd meg az újhagymával, és azonnal tálald a cikkekre vágott ½ db lime-mal és 2 ek pirított hagymával.
Ettől lesz igazán finom
- A ketchup nem csalás: Indonéziában a mie goreng szószába gyakran kerül paradicsomszósz, ez adja a kecap manis mellé a gyümölcsös savasságot.
- A babcsíra csak az utolsó 2 percben kerüljön bele, hogy roppanós maradjon.
Helyettesítések
- nyers, hámozott garnélarák helyett csirkemell: Vékony csíkokra vágva 4–5 percig pirítsd, amíg teljesen átsül.
- kínai kel helyett fejes káposzta: Vékonyabb csíkokra vágva 1 perccel tovább pirítsd.
- sambal oelek helyett sriracha: Ugyanennyi; kicsit fokhagymásabb, édesebb.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A garnéla gumis lett.
- Túl sokáig sült. Amint rózsaszín és átlátszatlan, mehet tovább a zöldség – a végén még a tésztával is melegszik.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
2 adagra; fagyasztott nyers garnélával, ami az előkészítés alatt hideg vízben felenged; közben felforr a tésztavíz. A teljes idő (24 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
