Vacsora · Ebéd · indonéz
Udang balado – garnéla csípős chiliszószban
A balado szósz a garnélával a legmutatósabb: a sűrűre főzött, piros chilis-salottás alapba a végén kerül bele a nyers garnéla, ami pár perc alatt rózsaszínre sül, és felveszi a szósz csípős-édes ízét. A lime és a kaffir lime levél citrusos illatot ad, a paradicsom pedig szaftossá teszi. Gyors, látványos vacsora rizzsel.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgarnélarák, csilipaprika
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- indonéz
- csípős
- sütő nélkül
- csípős
- citrusos
- édeskés
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Ha fagyasztott a 300 g garnéla, tedd egy tál hideg vízbe, és hagyd benne kb. 12 percig, amíg teljesen felenged (ha a közepe még kemény, cseréld a vizet, és hagyd még pár percig).
Garnéla felengedése: 12 perc2. lépés: Közben vágd nagyon apróra (vagy aprítógépben pulzálva aprítsd durva pasztává) a 3 db chilit, a 4 db salottát és a 3 gerezd fokhagymát. Az 1 db paradicsomot vágd apró kockákra, a kaffir lime levél (ha használsz) közepéből tépd ki az eret.
közben is csinálhatod3. lépés: Hevítsd fel a 3 ek olajat a serpenyőben közepes lángon, és süsd benne a chilis-hagymás pasztát 5 percig, folyamatosan kevergetve, amíg illatos lesz, megsötétedik, és az olaj kiválik belőle.
4. lépés: Add hozzá a paradicsomot, a kaffir lime levelet, az 1 kk cukrot és a ½ kk sót, és 2 percig főzd, amíg a paradicsom szétesik, és sűrű szósz lesz.
5. lépés: Szűrd le a garnélát, itasd le papírtörlővel, és forgasd össze az 1 csipet sóval és a ½ db lime levével. Tedd a szószba, vedd közepesen erősre a lángot, és 3 percig forgasd, amíg a garnéla rózsaszín és átlátszatlan lesz.
6. lépés: Kóstold meg, és ha kell, facsarj rá még egy kevés lime-levet. A maradék lime-ot vágd cikkekre, és forrón, rizzsel tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A garnéla csak a legvégén kerüljön a szószba: 3 perc alatt átsül, és így szaftos marad.
- A lime-lé kétszer kell: a garnélára sütés előtt az ízéért, a végén a frissességért.
Helyettesítések
- kaffir lime levél helyett lime héja: Fél lime reszelt héja a paradicsommal együtt.
- nyers, hámozott garnélarák helyett tintahalkarika: Ugyanígy, 2 percig süsd – tovább sütve rágós lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A garnéla összement és gumis lett.
- Túl sokáig sült. Amint az utolsó darab is rózsaszín és átlátszatlan, húzd le a tűzről.
- A szósz keserű lett.
- Megégett a paszta. Közepes lángon, folyamatosan keverve süsd, és ha leragadna, adj hozzá egy kanál vizet.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
2 adagra, rizs nélkül; fagyasztott nyers garnélával, ami a fűszerek aprítása alatt hideg vízben felenged. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
