Ikan rica-rica – halfilé csípős citromfüves chiliszószban

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Itasd le a 600 g halat papírtörlővel, mindkét oldalát sózd meg az 1 kk sóval, és csorgasd rá a ½ db lime levét. Hagyd állni, amíg a szószhoz valót előkészíted.
2. 2

   2. lépés: Vágd durvára a 4 db chilit, az 5 db salottát, a 4 gerezd fokhagymát és a meghámozott 15 g gyömbért, és aprítógépben aprítsd durva pasztává. A 2 db paradicsomot vágd kockákra, a 2 szál újhagymát karikákra, a kaffir lime levelet (ha használsz) tépd félbe.
3. 3

   3. lépés: Itasd le újra a halat, forgasd meg a 2 ek keményítőben, és rázd le a felesleget. Hevítsd fel a 4 ek olajat a nagy serpenyőben közepesen erős lángon, és süsd a halszeleteket oldalanként 3 percig, amíg aranybarnák, és a húsuk átlátszatlan lesz. Szedd tálra.

   Hal első oldala: 3 perc Hal második oldala: 3 perc

4. 4

   4. lépés: Amíg a hal sül, a második serpenyőben hevítsd fel a 2 ek olajat közepes lángon, és süsd benne a pasztát az 1 ek citromfűpasztával és a kaffir lime levéllel 5 percig, folyamatosan kevergetve, amíg illatos lesz, és az olaj kiválik belőle.

   közben is csinálhatod
5. 5

   5. lépés: Add hozzá a paradicsomot, az 1 kk cukrot, a ½ kk sót és az 1 dl vizet, és főzd 3 percig, amíg a paradicsom szétesik, és sűrű szósz lesz. Húzd le a tűzről, keverd bele az újhagymát, a ½ db lime levét és a ½ csokor bazsalikom leveleit.
6. 6

   6. lépés: Kanalazd a forró szószt a halszeletekre, és azonnal, rizzsel tálald.