Vacsora · portugál
Piri-piri garnéla – camarão piri-piri
A portugál piri-piri szósz alapja friss piros chili, fokhagyma, citromlé és olívaolaj – élénk, savanykás és határozottan csípős. A garnélát a szósz felével gyorsan bepácoljuk, vajban megsütjük, majd a maradék szószt a serpenyőben pár másodpercig összeforraljuk vele. A vajas, csípős levet kenyérrel érdemes kitunkolni.
- Teljes idő
- kb. 16 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 14 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgarnélarák, csilipaprika
Előre gondolj rá: Fagyasztott garnélánál előző este tedd át a hűtőbe kiolvadni. (nincs benne a teljes időben)
- tojás nélkül
- portugál
- vendégváró
- csípős
- sütő nélkül
- csípős
- citromos
- fokhagymás
- vajas
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd nagyon apróra a 2 db chilit (ha kevésbé csípősen szeretnéd, kapard ki a magját) és a 4 gerezd fokhagymát. Keverd össze egy kis tálban az 1 kk pirospaprikával, az 1 db citrom levével, a 3 ek olívaolajjal és a ½ kk sóval – vagy turmixold simára botmixerrel.
2. lépés: Itasd szárazra a 600 g garnélát papírtörlővel, szórd meg a ¼ kk sóval, és forgasd össze a szósz felével. Közben vágd apróra a ¼ csokor petrezselymet, az 1 db bagettet pedig szeleteld fel.
3. lépés: Olvaszd fel a 30 g vajat a serpenyőben közepesen erős lángon, amíg habzik. Tedd bele a garnélát egy rétegben, és süsd 1,5 percig, majd fordítsd meg, és süsd még 1 percig.
Garnéla első oldala: 1 perc 30 mp4. lépés: Öntsd a garnélára a maradék szószt, és kevergesd 1 percig, amíg a szósz felforr, és a garnéla rózsaszín és átlátszatlan lesz. Szórd meg a petrezselyemmel, és a bagettel azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A szósz felét csak a végén add hozzá: így a chili és a citrom friss, élénk marad, nem fő szét.
- Szárazra törölt garnéla kell – a nedves garnéla nem sül, hanem párolódik, és a vaj is kifröcsög.
Helyettesítések
- friss piros chilipaprika helyett 1 kk chilipehely: Szárított chilivel kevésbé gyümölcsös, de ugyanolyan csípős szósz lesz; keverd el a citromlével.
- vaj helyett 2 ek olívaolaj: Könnyebb, de kevésbé kerek ízű mártást ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A garnéla gumis lett.
- Túl sokáig sült. Összesen 3–4 perc elég: amint átlátszatlan, vedd le a tűzről.
- Megégett a fokhagyma a serpenyőben.
- Túl erős volt a láng a szósz hozzáadásakor. Vedd vissza közepesre, mielőtt a szószt beleöntöd.
Biztonságos elkészítés
- A garnéla akkor kész, ha a húsa átlátszatlan, gyöngyházfényű (kb. 63 °C maghőmérséklet). (Forrás: FoodSafety.gov: Safe Minimum Internal Temperatures)
Az időbecslésről
4 adagra, nyers, hámozott garnélával, egy 28 cm-es serpenyőben egy rétegben sütve; a szósz kézzel aprítva vagy botmixerrel. A teljes idő (16 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
