Vacsora · Ebéd · portugál
Piri-piri csirkecomb filé grillserpenyőben
A friss chili, a kaliforniai paprika, a fokhagyma és a citrom botmixerrel pár perc alatt sűrű, élénkpiros szósszá áll össze, a füstölt paprika pedig grillezett ízt ad neki. A combfilé a forró grillserpenyőben csíkosra, kívül kissé pörköltre sül, belül szaftos marad, a félretett szósz pedig mártogatósnak friss és csípős. Sült krumplival, rizzsel vagy salátával tálald.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 13 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkecomb-filé, csilipaprika
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- portugál
- másnapra is jó
- csípős
- sütő nélkül
- csípős
- citromos
- füstös
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd le a 2 db chilipaprika szárát (ha kevésbé csípősre szeretnéd, a magját is kapard ki), az 1 db paprikát pedig magozd ki, és darabold fel. Tedd őket egy magas falú edénybe a 3 gerezd fokhagymával, az 1 db citrom reszelt héjával és levével, a 2 kk füstölt paprikával, az 1 kk oregánóval, az 1 ek ecettel, a 4 ek olívaolajjal, az 1 kk sóval és a ½ kk cukorral, és botmixerrel pürésítsd simára.
2. lépés: Önts ki a szósz felét egy tálkába – ez lesz a mártogatós. A maradékot öntsd a 600 g csirkecomb filére, forgasd össze alaposan, és hagyd állni 5 percig.
Pácolás: 5 perc3. lépés: Közben tedd a grillserpenyőt erős lángra, és hagyd 4 percig forrósodni.
Grillserpenyő forrósítása: 4 percközben is csinálhatod4. lépés: Kend meg a grillserpenyőt papírtörlővel és az 1 ek olajjal. Tedd bele a combfiléket a sima oldalukkal lefelé, és közepesen erős lángon süsd 4 percig mozgatás nélkül, amíg szép csíkos lesz, majd fordítsd meg, és süsd még 4 percig, amíg átsül.
Első oldal grillezése: 4 perc Második oldal grillezése: 4 perc5. lépés: Tedd a húst egy tányérra, és pihentesd 2 percig. Tálald a félretett mártogatós szósszal.
Ettől lesz igazán finom
- A szószt oszd kétfelé, mielőtt a nyers hús hozzáér: így a mártogatós rész tiszta marad, és nem kell újra főzni.
- Az első oldalon ne mozgasd a húst: csak így kapja meg a grillcsíkokat és a füstös, pirult ízt.
Helyettesítések
- piros chilipaprika helyett chilipehely: Egy kávéskanál chilipehellyel is csíp, de a szósz kevésbé friss ízű.
- piros kaliforniai paprika helyett üveges sült paprika: Füstösebb, édesebb szószt ad; csepegtesd le előtte.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Túl csípős lett a szósz.
- Turmixolj bele még egy kevés kaliforniai paprikát, vagy keverj a mártogatós részhez egy kanál joghurtot.
- A hús leragad a grillserpenyőhöz.
- Nem volt elég forró a serpenyő, vagy túl korán próbáltad fordítani. Várd ki a 4 percet, akkor magától elválik.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es szögletes grillserpenyőben egy részletben; a pácolás 5 perc, ez alatt forrósodik a serpenyő; a hús hűtőből jön. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
