Vacsora · Ebéd · görög
Citromos-olívás csirkecomb filé sütőben
A combfilé húsa zsírosabb, mint a csirkemellé, ezért a gyors, magas hőfokú sütés alatt is szaftos marad, a széle pedig aranybarnára pirul. Az olívaolajos, citromos, fokhagymás pác mindenhol bevonja a húst, a sütés alatt megpuhuló citromkarikák és a sós olívabogyó pedig mediterrán ízt adnak. A tepsi alján maradt szaftot érdemes kenyérrel kitörölni.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 11 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcsirkecomb-filé
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- görög
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- vendégváró
- citromos
- oregánós
- sós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (alsó-felső sütés).
Sütő: 220 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 10 perc2. lépés: Közben terítsd ki a 800 g combfilét, és ahol nagyon vastag, vágd be a húst, hogy nagyjából egyenletes legyen. Itasd szárazra konyhai papírral.
közben is csinálhatod3. lépés: Közvetlenül a tepsiben keverj össze 3 ek olívaolajat, ½ db citrom levét, 3 gerezd lereszelt fokhagymát, 2 kk oregánót, 1 kk sót és egy kevés borsot, és forgasd meg benne a húsokat.
4. lépés: Rendezd el a combfiléket a tepsiben egymás mellé, sima oldalukkal felfelé. Vágd vékony karikákra a maradék citromot, rakd a húsok közé és tetejére, és szórj köréjük 100 g olívabogyót.
5. lépés: Tedd a tepsit a 220 °C-os sütő közepére (alsó-felső sütés), és süsd 18–20 percig, amíg a hús széle aranybarna, és a legvastagabb részén átvágva sem rózsaszín.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Sütés: 18 perc6. lépés: Locsold meg a húsokat a tepsi alján összegyűlt szafttal, szórd meg ¼ csokor petrezselyemmel, és tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A combfilét itasd szárazra, mielőtt a pácba kerül: így a sütőben a széle pirulni kezd, és nem fő a saját levében.
- A citromkarikák a sütés alatt megpuhulnak és enyhén karamellizálódnak – a hús mellett, kis darabokban, héjastul is megeheted őket.
Helyettesítések
- csirkecombfilé (bőr nélkül) helyett csirkemell: Vágd vízszintesen ketté, és csak kb. 15 percig süsd, mert hamarabb kiszárad.
- kimagozott zöld olívabogyó helyett kapribogyó (kb. 2 ek): Kevesebb kell belőle; sósabb, savanykásabb ízt ad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A hús fehér maradt, nem pirult meg.
- Zsúfolt volt a tepsi, vagy nem volt teljesen előmelegítve a sütő. A filék ne fedjék egymást.
Biztonságos elkészítés
- A csirke belsejének át kell sülnie: vágd ketté a legvastagabb darabot – ne legyen rózsaszín, a leve tiszta legyen; ételhőmérővel mérve legalább 75 °C. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra, egy tepsiben, alsó-felső sütéssel; a hús előkészítése a sütő előmelegítése alatt történik; a hús hűtőből jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
