Portugál sültpaprika-saláta fokhagymával – salada de pimentos assados
Üveges sült paprika csíkokra vágva, vékony fokhagymaszeletekkel, olívaolajjal és borecettel – 10 perces köret vagy előétel.
22 recept
Portugál receptek gyorsan
Fokhagyma, koriander, citrom és piri-piri: portugál hal- és tengeri ételek, szendvicsek és tojásos fogások gyors, otthoni változatban.
Az időadatok becslések az alapadagra. Rendezés: becsült teljes idő szerint.
Feijão-frade com atum – tonhalas feketeszeműbab-saláta
Krémes feketeszemű bab tonhallal, finomra vágott hagymával, fokhagymával és sok petrezselyemmel, olívaolajos-ecetes öntettel.
Piri-piri garnéla – camarão piri-piri
Vajban sütött garnéla friss chiliből, fokhagymából és citromból kevert csípős piri-piri mártással, bagettel.
Fokhagymás-korianderes vénuszkagyló – amêijoas à Bulhão Pato
Olívaolajban, sok fokhagymával és friss korianderrel párolt vénuszkagyló citrommal – a levét friss bagettel tunkold ki.
Prego – portugál fokhagymás marhahúsos szendvics
Vékony, fokhagymával bedörzsölt marhaszelet vajban gyorsan megsütve, a serpenyő levébe mártott zsemlében, mustárral.
Açorda alentejana – fokhagymás-korianderes kenyérleves tojással
Mozsárban tört fokhagyma, koriander és olívaolaj forró vízzel felöntve, szikkadt kenyérre és buggyantott tojásra merve.
Serpenyős szardínia citrommal és paradicsomsalátával
Durva sóval megszórt, ropogós bőrűre sütött egész szardínia citrommal, kenyérszeleten, mellé portugál paradicsomsaláta.
Tonhalas à Brás paprikával
Konzerv tonhal, puhára párolt hagyma és piros paprika burgonyaszalmával, krémesre kevert tojással – 20 perc alatt.
Tonhalas csicseriborsó-saláta tojással – salada de grão com atum
Konzerv csicseriborsó és tonhal lilahagymával, piros paprikával, petrezselyemmel és főtt tojással, egyszerű olívaolajos-ecetes öntettel.
Bacalhau à Brás – tőkehal tojással és burgonyaszalmával
Lisszaboni klasszikus: puhára párolt hagyma, foszlatott tőkehal és burgonyaszalma krémesre kevert tojással, olívabogyóval.
Gombás à Brás – tojásos gomba burgonyaszalmával
Erős lángon megpirított gomba hagymával, fokhagymával és burgonyaszalmával, krémesre kevert tojással – hús nélkül.
Ervilhas com ovos – paradicsomos zöldborsó tojással
Chorizós, hagymás, paradicsomos zöldborsó-ragu, benne fedő alatt buggyantott tojással, friss korianderrel.
Piri-piri csirkecomb filé grillserpenyőben
Füstös-csípős, citromos portugál piri-piri szósz: egy része pác a grillezett combfilén, a másik fele mártogatós mellé.
Bifana – portugál fokhagymás-boros sertéshúsos szendvics
Vékony, fokhagymás-boros lében átforgatott sertésszeletek ropogós zsemlében, mustárral – portugál büfés klasszikus.
Citromos-korianderes tőkehal paradicsomos rizzsel
Aranybarnára sütött tőkehalfilé friss koriander-citrom-fokhagyma öntettel, mellé szaftos portugál paradicsomos rizs.
Portugál paradicsomleves buggyantott tojással
Sűrű, hagymás-paprikás paradicsomleves oregánóval, benne buggyantott tojással, pirított kenyérre merve.
Algarve-i fokhagymás tintahal fehérborral és korianderrel
Hagymás-fokhagymás olívaolajban gyorsan sütött tintahal fehérborral, chilivel és korianderrel, főtt burgonyával.
Febras – fokhagymás-boros sertésszeletek rizzsel
Fokhagymás, pirospaprikás fehérborban forgatott vékony tarjaszeletek ropogósra sütve, fehér rizzsel és citrommal.
Portugál fokhagymás makrélafilé főtt burgonyával
Ropogós bőrűre sütött makrélafilé, rá forró olívaolajos-fokhagymás, babérleveles, ecetes mártás, mellé főtt burgonya.
Caldo verde – portugál kelleves chorizóval
Selymesre turmixolt burgonyaleves hajszálvékony fodros kellel, pirított chorizókarikákkal és egy csepp olívaolajjal.
Peixinhos da horta – bundázott zöldbab
Röviden előfőzött zöldbab könnyű tojásos bundában, aranyszínűre és ropogósra sütve – a japán tempura egyik feltételezett elődje.
Prego no prato – fokhagymás steak tükörtojással
Fokhagymás-babérleveles vajban sütött marhaszelet tükörtojással a tetején, sütőben sült hasábburgonyával.