Portugál fokhagymás makrélafilé főtt burgonyával

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Hámozd meg a 800 g burgonyát, vágd kb. 3 cm-es darabokra, tedd a lábasba, öntsd fel annyi hideg vízzel, hogy ellepje, és add hozzá a 2 kk sót. Forrald fel, majd közepes lángon főzd 15 percig, amíg puha.

   Burgonya főzése: 15 perc
2. 2

   2. lépés: Közben itasd szárazra a 600 g makrélafilét papírtörlővel, a bőrös oldalát éles késsel vágd be 2–3 helyen ferdén. Sózd meg mindkét oldalát a ¾ kk sóval, és a bőrös oldalát nyomd bele a 2 ek lisztbe. Szeleteld vékonyra az 5 gerezd fokhagymát, és vágd apróra a ½ csokor petrezselymet.

   közben is csinálhatod
3. 3

   3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Tedd bele a filéket bőrös oldalukkal lefelé, és az első 10 másodpercben egy lapáttal nyomd le őket, hogy ne pöndörödjenek fel. Süsd 3–4 percig, amíg a bőr ropogós, a hús pedig majdnem végig átlátszatlan, majd fordítsd meg, és süsd még 1 percig. Szedd tányérra.

   Makréla bőrös oldala: 3 perc 30 mp
4. 4

   4. lépés: Töröld ki a serpenyőt papírtörlővel, öntsd bele az 5 ek olívaolajat, tedd bele a fokhagymát és a 2 levél babérlevelet, és kis lángon melegítsd 2–3 percig, amíg a fokhagyma halványarany lesz. Húzd le a tűzről, keverd bele az 1 kk pirospaprikát, majd óvatosan öntsd hozzá a 2 ek ecetet (sistereg).
5. 5

   5. lépés: Szűrd le a burgonyát, és tedd a tányérokra a hal mellé. Kanalazd a forró mártást a halra és a burgonyára, szórd meg petrezselyemmel, és azonnal tálald.