Vacsora · Ebéd · magyaros
Brassói aprópecsenye
A brassói lényege a ropogós burgonya és a szaftos, fokhagymás hús találkozása. A burgonyakockák külön serpenyőben sülnek aranybarnára, a karajkockák hagymán pirulnak, majd bő fokhagymát, pirospaprikát és majorannát kapnak. Csak a végén forgatjuk össze a kettőt, így a burgonya ropogós marad.
- Teljes idő
- kb. 28 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 24 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűsertéskaraj, burgonya
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- magyaros
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- laktató
- sütő nélkül
- fokhagymás
- paprikás
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Hámozd meg a 700 g burgonyát, és vágd 1,5 cm-es kockákra. Öblítsd át hideg vízben, hogy a felületi keményítő lejöjjön, majd papírtörlőn töröld alaposan szárazra.
2. lépés: Hevítsd fel a 4 ek olajat a nagy serpenyőben közepesen erős lángon, és szórd bele a burgonyát egy rétegben. Süsd 14–16 percig, 3–4 percenként óvatosan megforgatva, amíg minden oldala aranybarna és ropogós, a belseje pedig puha. A végén sózd meg az 1 kk sóval.
Burgonya sütése: 15 perc3. lépés: Amíg a burgonya sül (a forgatások között), vágd az 500 g karajt 1,5 cm-es kockákra, az 1 db hagymát vágd apróra, az 5 gerezd fokhagymát zúzd vagy aprítsd finomra.
közben is csinálhatod
4. lépés: A második serpenyőben hevítsd fel a maradék 2 ek olajat erős lángon, és süsd a húst 4 percig, néha megkeverve, amíg minden oldala pirult. Add hozzá a hagymát, és pirítsd még 3 percig, amíg üveges és enyhén barnás.
Hús pirítása: 4 percközben is csinálhatod5. lépés: Húzd le a serpenyőt a tűzről, keverd bele a fokhagymát, a 2 kk pirospaprikát és az 1 kk majorannát, majd öntsd fel az 1 dl vízzel. Sózd az 1 kk sóval, borsozd, és közepes lángon főzd 2 percig, amíg a víz szinte teljesen elfő, és a hús átsül.
6. lépés: Szedd a ropogós burgonyát a húshoz, forgasd össze, és rögtön tálald – ha sokáig áll együtt a szaftos hússal, a burgonya elveszti a ropogósságát. Csemegeuborkával kínáld.
Ettől lesz igazán finom
- A burgonyát és a húst külön süsd, és csak tálalás előtt forgasd össze: így a burgonya ropogós marad, a hús pedig szaftos.
- A pirospaprikát és a fokhagymát lángon kívül keverd a húshoz, és azonnal öntsd fel vízzel – így nem ég meg, és a fokhagyma illata megmarad.
Helyettesítések
- kicsontozott sertéskaraj helyett sertéscomb vagy tarja: Ugyanígy kockázva; a tarja szaftosabb, 2 perccel tovább süsd.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A burgonya szétesett és nem ropogós.
- Túl gyakran kevergetted, vagy nedves volt. Töröld szárazra, és csak 3–4 percenként forgasd.
- Keserű lett a szaft.
- Megégett a pirospaprika. Húzd le a tűzről, mielőtt beleszórod.
Az időbecslésről
4 adagra, két serpenyőben párhuzamosan; a hús előkészítése és sütése a burgonya sülése alatt történik; a hús hűtőből jön. A teljes idő (28 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
