Vacsora · Ebéd · európai
Zöldfűszeres sertésszelet tört burgonyával
A zöldfűszeres olaj frissen, nyersen kerül a forró szeletekre, így a petrezselyem, a snidling és a citromhéj illata teljesen megmarad. A héjában főtt kis burgonyákat villával lapítod, majd vajas olajon ropogósra sütöd: kívül pirult és roppanós, belül puha és krémes. Egyszerű, mégis vendégváró vacsora.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűsertéskaraj, burgonya
- tojás nélkül
- nemzetközi
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- zöldfűszeres
- vajas
- citromos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Mosd meg a 600 g burgonyát, a nagyobbakat vágd félbe, hogy egyforma méretűek legyenek, és tedd őket héjastul egy lábasba. Közben forralj fel vízforralóban annyi vizet, amennyi bőven ellepi a burgonyát, öntsd rá, sózd meg az 1 ek sóval, fedd le, és forrald fel újra. Forrástól számítva főzd 10–12 percig, amíg a villa könnyen belecsúszik.
Burgonya főzése forrástól: 11 perc2. lépés: Amíg a burgonya fő, vágd nagyon apróra az 1 csokor petrezselymet és a ½ csokor snidlinget, reszeld le az 1 db citrom héját, és zúzd le az 1 gerezd fokhagymát. Keverd össze egy tálkában a 4 ek olívaolajjal és a citrom fele levével, és sózd meg enyhén.
közben is csinálhatod3. lépés: Vágd a 600 g karajt kb. 1,5 cm vastag szeletekre, klopfold őket 1 cm vastagra, és vágd be a zsíros szélüket. Sózd meg az 1 kk sóval, és borsozd.
közben is csinálhatod
4. lépés: Amíg a burgonya fő, a második serpenyőben hevítsd fel az 1 ek olajat közepesen erős lángon, és tedd bele annyi szeletet, amennyi egy rétegben kényelmesen elfér. Süsd oldalanként 3 percig, amíg aranybarnák, és átsülnek: nyomásra rugalmasak, és a leve tiszta. Az elkészülteket tartsd melegen egy letakart tányéron, és ugyanígy süsd meg a többit is.
Hús első oldala (részletenként): 3 percközben is csinálhatod5. lépés: Szűrd le a burgonyát, és hagyd 1 percig gőzölögni. Közben hevítsd fel a 2 ek olajat és a 30 g vajat a nagy serpenyőben közepesen erős lángon, tedd bele a burgonyát, és mindegyiket nyomd laposra egy villával vagy egy pohár aljával. Süsd oldalanként 3–4 percig, amíg aranybarna és ropogós.
Tört burgonya első oldala: 3 perc 30 mpközben is csinálhatod6. lépés: Tedd a forró szeleteket tányérokra, és kend meg őket bőven a zöldfűszeres olajjal. Tálald mellé a ropogós burgonyát, és arra is kanalazz egy keveset az olajból.
Ettől lesz igazán finom
- A zöldfűszeres olajat sütés után kend a húsra: a forró szelet felmelegíti és illatossá teszi a zöldfűszert, de nem égeti meg.
- A burgonyát leszűrés után hagyd egy percig gőzölögni – a szárazabb felülete jobban pirul és ropogósabb lesz.
Helyettesítések
- kisebb burgonya helyett újburgonya: Héjastul, egészben főzve; ugyanígy lapítsd és süsd.
- snidling helyett újhagyma zöldje: Ugyanannyi, nagyon vékony karikákra vágva.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A burgonya szétesett lapításkor.
- Túlfőtt. Vedd ki, amint a villa épp könnyen belecsúszik, és óvatosan nyomd le.
- A burgonya odaragadt a serpenyőhöz.
- Kevés volt a zsiradék, vagy túl korán fordítottad. Várd meg, amíg aranybarna kérget kap, utána magától elválik.
Az időbecslésről
4 adagra, kisebb, egyforma burgonyákkal, vízforralóban előforralt vízzel; a burgonya főzése alatt készül a zöldfűszeres olaj, és két részletben sül a hús; a burgonya a másik serpenyőben ropogósodik. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
