Vacsora · magyaros
Brassói tofuval
A krumplikockák először fedő alatt puhulnak, aztán fedő nélkül kapnak ropogós, aranybarna kérget. Közben a keményítős-szójaszószos bundában pirított tofucsíkok kívül roppanósra sülnek. A végén minden egy serpenyőbe kerül a nyers fokhagymával, majoránnával és bőven borssal – pont úgy, ahogy a brassóinál megszoktuk.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 27 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűtofu, burgonya
- vegán
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- magyaros
- gyerekbarát
- pénztárcabarát
- laktató
- sütő nélkül
- fokhagymás
- borsos
- ropogós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Hámozd meg a 700 g krumplit, és vágd egyforma, 1 cm-es kockákra. Öblítsd le hideg vízzel, majd konyharuhán vagy papírtörlőn töröld szárazra.
2. lépés: Hevítsd fel a 4 ek olajat a nagy serpenyőben közepesen erős lángon, szórd bele a krumplit, sózd meg az 1 kk sóval, és keverd át. Tedd rá a fedőt, és süsd 8 percig, közben kétszer megkeverve.
Krumpli fedő alatt: 8 perc3. lépés: Amíg a krumpli fedő alatt sül, itasd le a 400 g tofut papírtörlővel, és vágd ujjnyi csíkokra. Egy tálban forgasd meg az 1 ek szójaszósszal, majd szórd rá az 1 ek keményítőt, és rázogasd, amíg mindenhol vékonyan bevonja. Vágd vékony csíkokra az 1 db hagymát, és apróra az 5 gerezd fokhagymát.
közben is csinálhatod
4. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a második serpenyőben közepesen erős lángon, és süsd benne a tofucsíkokat 7 percig, 2 percenként forgatva, amíg minden oldaluk aranybarna és ropogós.
Tofu pirítása: 7 percközben is csinálhatod5. lépés: Vedd le a fedőt a krumpliról, add hozzá a hagymát, és fedő nélkül, közepesen erős lángon süsd tovább 8–10 percig, 2 percenként átforgatva, amíg a krumpli kockái ropogósak, aranybarnák, a hagyma pedig puha.
Krumpli ropogósra sütése: 8 percközben is csinálhatod6. lépés: Forgasd a tofut a krumplihoz, szórd rá a fokhagymát és az 1 kk majoránnát, borsozd meg bőven, és kevergetve süsd még 1 percig, amíg a fokhagyma illatos lesz. Kóstold meg, ha kell, sózd, és szórd meg petrezselyemmel.
Ettől lesz igazán finom
- A fokhagyma csak az utolsó percben kerüljön bele: így erős, friss marad, mint a klasszikus brassóiban, és nem ég meg.
- A szójaszószos-keményítős vékony bevonattól lesz a tofu kívül roppanós, és a szójaszósz sós, mély ízt ad neki.
Helyettesítések
- natúr tofu (kemény) helyett füstölt tofu: Füstösebb, szalonnás hatású ízt ad; a szójaszósz ekkor el is maradhat.
- morzsolt majoránna helyett pirospaprika: Egy kávéskanál pirospaprika is illik hozzá a végén, lehúzott serpenyőben.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A krumpli puha, de nem ropogós.
- Túl sok volt a serpenyőben, vagy kevés az olaj. Fedő nélkül süsd tovább, ritkábban kevergetve.
- A tofu bundája leragadt.
- Nem volt elég forró az olaj, vagy túl korán forgattad. Várd meg, amíg magától elválik.
Az időbecslésről
4 adagra, két serpenyőben párhuzamosan; a krumpli 1 cm-es kockákra vágva (kb. másfél rétegben fér el a 28 cm-es serpenyőben), a tofu natúr, kemény fajta. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
