Haydari – fokhagymás-mentás joghurtkrém fetával
Sűrű, krémes török meze görög joghurtból, morzsolt fetából, fokhagymából, kaporral és szárított mentával – pitához, sült húsokhoz.
26 recept · 1/2. oldal
Török receptek gyorsan
Köfte, gözleme, vöröslencse-leves, kısır és joghurtos krémek: fűszeres, friss török ételek, amelyek fél óra alatt az asztalon vannak.
Az időadatok becslések az alapadagra. Rendezés: becsült teljes idő szerint.
Joghurtos tükörtojás chilis vajjal
Fokhagymás görög joghurtra csúsztatott, folyós sárgájú tükörtojás, pirospaprikás-chilis barnított vajjal leöntve, pirítóssal.
Sucuklu yumurta – tükörtojás török fokhagymás kolbásszal
Vajon ropogósra pirított sucukkarikák, közéjük ütött tükörtojás és egy csipet pul biber – a klasszikus török reggeli egy serpenyőben.
Çoban salatası – török pásztorsaláta
Apró kockákra vágott paradicsom, uborka, zöldpaprika és lilahagyma sok petrezselyemmel, citromlével és olívaolajjal.
Nohut salatası – köményes-szumákos csicseriborsó-saláta
Konzerv csicseriborsó langyos, köményes olívaolajjal leöntve, szumákos lilahagymával, paradicsommal, zöldpaprikával és petrezselyemmel.
Piyaz – török fehérbabsaláta szumákos hagymával
Ecetes-olívaolajos öntetben megforgatott fehérbab szumákos lilahagymával, sok petrezselyemmel és paradicsommal – konzervből negyedóra.
Acılı ezme – csípős török paradicsomkrém
Késsel szinte pépesre aprított paradicsom, paprika, hagyma és petrezselyem paprikakrémmel, gránátalma-melasszal és chilivel.
Buggyantott tojás fokhagymás joghurton, ropogós mentás vajjal
Török reggelik ihlette tál: hűvös fokhagymás joghurtra ültetett buggyantott tojás, köményes-chilis barnított vajban ropogósra sült mentalevelekkel, meleg pitával.
Menemen
Török serpenyős tojásétel: olívaolajon puhára párolt paprika, sűrűre főzött paradicsom és lazán, krémesre kevert tojás.
Serpenyős cukkini fokhagymás joghurttal és pirított dióval
Vastag, barnára sütött cukkiniszeletek hideg fokhagymás joghurtra halmozva, vajban pirított chilis dióval és friss mentával.
Sült zöldpaprika fokhagymás joghurttal, török módra
Egészben, hólyagosra sült zöldpaprika fokhagymás joghurton, a tetején gyors, reszelt paradicsomos szósszal – yoğurtlu biber kızartması.
Havuç tarator – joghurtos sárgarépakrém fokhagymával
Olívaolajon puhára párolt reszelt sárgarépa fokhagymás görög joghurtba keverve, pirított dióval – édes-krémes török meze.
Sajtos gözleme yufkából
Vékony yufkatésztába hajtogatott fetás-trappistás, petrezselymes töltelék, száraz serpenyőben vajjal kenve ropogósra sütve.
Kısır – török bulgursaláta paprikakrémmel
Paprika- és paradicsomkrémmel beáztatott, pirosra színezett finom bulgur sok zöldfűszerrel, újhagymával és gránátalma-melasszal.
Iskender jellegű köfte joghurttal és vajas paradicsomszósszal
Lapos, köményes köfték pirított pitakockákon, fokhagymás joghurttal, vajas paradicsomszósszal és pirospaprikás vajjal leöntve.
Fűszeres darált marhás pita lahmacun módra
Pitára vékonyan kent, paradicsomos-köményes darált marha forró sütőben ropogósra sütve, citromos lilahagymával és sok petrezselyemmel.
Hamsi tava – serpenyős szardella kukoricalisztben
Kukoricalisztbe forgatott, egy rétegben ropogósra sült kis szardellák citrommal és petrezselymes lilahagymával – a Fekete-tenger klasszikusa.
Izgara köfte – török húspogácsa hagymás-szumákos salátával
Kis, lapos, köményes marhahús-köfték forró serpenyőben sütve, sült hegyes paprikával és citromosan savanykás, szumákos hagymasalátával.
Tavuk şiş – török joghurtos csirkenyárs serpenyőben
Joghurtos-paradicsomos, pirospaprikás, kakukkfüves pácban gyorsan pácolt csirkecombnyárs, lavaşként tortillával és szumákos hagymával.
Adana jellegű csípős bárányhúsnyárs serpenyőben
Pirospaprikás, pul biberes darált bárányhúsból formázott, lapos nyárs grillserpenyőben, sült paprikával, paradicsommal és szumákos hagymával tortillán.
Sigara böreği – sajtos szivarbörek yufkából
Ceruzavékony, ropogósra sült yufkatekercsek petrezselymes fetatöltelékkel – a török meze- és teaasztal klasszikusa.
Bulgurpilaf paradicsommal és csicseriborsóval
Vajas, paprikás-paradicsomos alapban puhára párolt bulgur csicseriborsóval, fokhagymás joghurttal – laktató, egyedényes ebéd.
Ezogelin leves – török vöröslencse-leves bulgurral és mentával
Sűrű, paprikakrémes vöröslencse-leves finom bulgurral és sok szárított mentával – nem turmixoljuk, a lencse magától krémessé fő.
Joghurtos-mentás rizsleves
Török yayla-leves: selymes, savanykás joghurtos rizsleves tojássárgájával kötve, vajban hevített szárított mentával a tetején.