Vacsora · Reggeli · Uzsonna · török
Sajtos gözleme yufkából
A gözleme a török piacokon és útszéli büfékben, széles sütőlapon készülő töltött lepény. Kész yufkából otthon is gyors: a tésztalapot borítékká hajtod, a közepébe sós fehér sajt, olvadós trappista és sok petrezselyem kerül. Sütés közben vajjal kened, így a külseje papírvékonyan ropogós, a belseje forró és nyúlós lesz.
- Teljes idő
- kb. 23 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 14 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűyufka, feta, trappista
- húsmentes
- török
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- sajtos
- ropogós
- vajas
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 2 adag
A töltelékhez
A tésztához
Eszközök
- nagy, lapos serpenyő vagy palacsintasütő – 28 cm (adagonként egy gözleme, egymás után)
- szilikon ecset
- tál a töltelékhez
Elkészítés
1. lépés: Morzsold a 150 g fetát egy tálba, add hozzá a 100 g trappistát és az apróra vágott ½ csokor petrezselymet, borsozd meg, és keverd össze.
2. lépés: Olvaszd fel a 30 g vajat az 1 ek olajjal egy bögrében mikróban (20–30 másodperc) vagy kis lábasban.
3. lépés: Teríts ki egy yufkalapot a munkalapra, és kend meg vékonyan a vajas olajjal. Hajtsd a bal és a jobb szélét befelé úgy, hogy kb. 18 cm széles sávot kapj (a szélek középen átfedhetik egymást). A sáv közepére szórd a töltelék egy gözlemére jutó részét (adagonként egy gözleme) kb. 15×15 cm-es négyzetben, majd hajtsd rá a sáv alsó és felső részét, hogy kb. 18×18 cm-es zárt borítékot kapj – ez kényelmesen elfér a serpenyőben.
4. lépés: Hevítsd fel a száraz serpenyőt közepes lángon, és csúsztasd bele a gözlemét a hajtás felével lefelé. Süsd 3 percig, amíg az alja foltosan aranybarna, közben kend meg a tetejét vajjal. Fordítsd meg, és süsd még 3 percig.
Első gözleme sütése: 6 perc5. lépés: Ha több gözlemét készítesz, amíg az első sül, ugyanígy töltsd meg és hajtsd össze a következő yufkalapot a töltelék következő részével. Közben figyeld és fordítsd meg a serpenyőben lévőt.
közben is csinálhatod6. lépés: Tedd a kész gözlemét vágódeszkára, és ha több van, a többit is süsd meg ugyanígy, egymás után, vajjal kenegetve.
Következő gözleme sütése: 6 perc7. lépés: Vágd a gözleméket négyzetekre, és forrón tálald, amíg a sajt nyúlós.
Ettől lesz igazán finom
- Száraz serpenyőben, közepes lángon süsd, és csak kívülről kend vajjal: így a yufka papírvékonyan ropogós lesz, nem olajos.
- A sós feta és az olvadós trappista együtt adja a jellegzetes ízt és a nyúlós állagot – a petrezselyem frissíti.
Helyettesítések
- yufka helyett nagy búzatortilla: Hajtsd félbe a töltelék köré; vastagabb, kevésbé réteges, és 2 perc alatt oldalanként elkészül.
- reszelt trappista helyett reszelt mozzarella: Még nyúlósabb, kicsit kevésbé sós lesz a töltelék.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A yufka hajtogatás közben eltört.
- Kiszáradt a lap. Tartsd a többit letakarva, a kiterített lapot pedig kend meg vajjal, mielőtt hajtogatod.
- Kívül megégett, belül nem olvadt meg a sajt.
- Túl erős volt a láng. Közepes lángon süsd, így a sajt is megolvad, mire a tészta megpirul.
Az időbecslésről
2 adagra, 2 gözleme egy 28 cm-es serpenyőben egymás után sütve; az első sütése közben hajtogatod a másodikat; kész, kb. 50–60 cm átmérőjű kerek yufkalapokkal. A teljes idő (23 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
