Uzsonna · Vacsora · török
Sigara böreği – sajtos szivarbörek yufkából
A sigara böreği nevét a formájáról kapta: a vékony yufkatésztát szivarrá tekerjük a sós, petrezselymes fehér sajt köré, majd forró olajban pár perc alatt aranybarnára sütjük. Kívül hólyagosan ropogós, belül a feta félig megolvad és krémes lesz. Melegen a legjobb, egy kis joghurttal vagy paradicsomsalátával.
- Teljes idő
- kb. 28 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 25 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepesyufka, feta
- húsmentes
- török
- gyerekbarát
- vendégváró
- sütő nélkül
- ropogós
- sajtos
- sós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A töltelékhez
A tekercsekhez
Eszközök
- mély serpenyő – 24 cm, legalább 4 cm magas fallal
- kis tál a töltelékhez – kb. 1 literes
- tiszta konyharuha a tészta letakarásához
- papírtörlővel bélelt tányér
Elkészítés
1. lépés: Morzsold a 250 g fetát egy tálba, és villával törd apró morzsára. Keverd hozzá a ½ csokor petrezselymet, borsozd meg, és ha szereted, szórd bele a ¼ kk chilipehelyet is. Sót ne tegyél bele, a feta elég sós.
2. lépés: Terítsd ki a 2 db yufkát a munkalapon, és éles késsel vágd mindegyik lapot 8 egyforma cikkre, mint egy tortát. A cikkeket rakd egymásra, és takard le a konyharuhával, hogy ne száradjanak ki. Ha előre vágott háromszöglapot vettél, ezt a lépést hagyd ki.
3. lépés: Fektess magad elé egy cikket, széles végével feléd. A széles szél mentén tegyél rá egy diónyi tölteléket hosszúkás csíkban, hajtsd rá a tészta két oldalát, majd tekerd fel szorosan a csúcs felé ujjnyi vastag szivarrá. A csúcsot kend meg ujjal kevés vízzel a 3 ek vízből, és nyomd rá, hogy leragadjon. Ugyanígy készítsd el a többit is.
4. lépés: Öntsd a 3 dl olajat a serpenyőbe (legalább fél centi magasan álljon), és hevítsd közepesen erős lángon 3–4 percig. Akkor jó, ha egy belecsippentett tésztadarab körül azonnal pezsegni kezd az olaj.
5. lépés: Tegyél a serpenyőbe annyi tekercset, hogy ne érjenek egymáshoz, a leragasztott végükkel lefelé. Süsd őket 2–3 percig, közben fogóval forgasd, amíg minden oldaluk egyenletesen aranybarna lesz. Szedd a papírtörlős tányérra, és ugyanígy süsd ki a többit.
Egy adag tekercs sütése: 2 perc 30 mp6. lépés: Hagyd a tekercseket 1–2 percig hűlni, mert a sajt belül nagyon forró, majd melegen tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A tekercs leragasztott végével lefelé kerüljön az olajba: így azonnal összesül, és nem nyílik szét sütés közben.
- A forró, de nem füstölő olaj a titka: elég meleg olajban a tészta hólyagosra, ropogósra sül, és nem szívja magába a zsiradékot.
Helyettesítések
- yufka helyett réteslap: Vékonyabb, ezért két lapot tegyél egymásra, és csíkokra vágva tekerd fel; hamarabb pirul, 1–2 perc is elég.
- feta helyett juhtúró és reszelt trappista fele-fele arányban: Kevésbé sós, de jobban olvad; a töltelékbe tegyél egy csipet sót.
- friss petrezselyem helyett friss kapor: Frissebb, ánizsos ízt ad; Törökországban is gyakori változat.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A tekercsek olajosak és puhák maradtak.
- Túl hideg volt az olaj, vagy túl sok tekercs került egyszerre a serpenyőbe. Várd meg, amíg újra felmelegszik, és kisebb adagokban süss.
- A tészta tekerés közben törik, repedezik.
- Kiszáradt a levegőn. A nem használt cikkeket mindig tartsd a konyharuha alatt, és dolgozz gyorsan.
- Sütés közben kifolyik a töltelék.
- Túl sok töltelék került bele, vagy nem hajtottad be a tészta oldalait. Diónyi adag elég, és a szélek behajtása után tekerj szorosan.
Az időbecslésről
4 adagra (16 tekercs), két nagy, kerek yufkalapból; a tekercselés kezdőnek darabonként kb. fél perc; az olajat a tekercselés végén teszed fel melegedni; 24 cm-es serpenyőben három részletben sütve. A teljes idő (28 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
