Uzsonna · Vacsora · görög
Tirokroketes – fetás sajtgolyók
A tirokroketes kívül ropogós, belül puha, enyhén olvadós sajtgolyó, amit a görög tavernákban forrón, citromgerezddel kínálnak. A feta sós-savanykás, a reszelt kemény sajt mélyebb, diós ízt ad, egy csipet szárított menta pedig görögös frissességet. A golyók kis serpenyőben, kevés olajban pár perc alatt elkészülnek.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 19 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepesfeta, parmezán, tojás
- húsmentes
- görög
- vendégváró
- gyerekbarát
- sütő nélkül
- sajtos
- ropogós
- sós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A golyókhoz
A sütéshez és tálaláshoz
Eszközök
- kis, mély serpenyő vagy lábas – 20 cm (az olaj kb. 1 cm magas legyen)
- keverőtál – min. 1 literes
- szűrőkanál
- papírtörlő
Elkészítés
1. lépés: Morzsold a 200 g fetát a keverőtálba, és villával törd apróra. Reszeld hozzá az 50 g parmezánt, üsd rá az 1 db tojást, add hozzá a 2 ek lisztet, a ½ kk mentát és egy kevés borsot, és keverd össze tömör, formázható masszává. Ha túl lágy, keverj bele még egy kevés lisztet.
2. lépés: Szórd az 50 g zsemlemorzsát egy tányérra. Vizes kézzel formázz a masszából diónyi, kb. 2,5 cm-es golyókat, forgasd meg őket a morzsában, és tedd egy tányérra. Ha van időd, tedd a hűtőbe, amíg az olaj melegszik – így jobban tartják a formájukat.
Golyók hűtése: 5 perc3. lépés: Amíg a golyók hűlnek, öntsd a 3 dl olajat a kis serpenyőbe, és közepes lángon melegítsd kb. 170 °C-ra: akkor jó, ha egy belecsepegtetett morzsa azonnal sercegni kezd körülötte.
Olaj melegítése: 4 percközben is csinálhatod4. lépés: Süsd a golyókat két részletben 1,5–2 percig, szűrőkanállal óvatosan forgatva, amíg minden oldaluk aranybarna lesz. Szedd őket papírtörlőre.
5. lépés: Forrón tálald, a ½ db citromból vágott gerezdekkel.
Ettől lesz igazán finom
- A massza legyen tömör: ha túl lágy, a golyók szétfolynak az olajban – egy kanál liszt segít.
- Az olaj hőfoka a kulcs: túl hidegben megszívják magukat, túl forróban kívül megégnek, mielőtt a belsejük átmelegszik.
Helyettesítések
- parmezán helyett grana padano vagy érlelt kemény juhsajt: A görög változatban kefalotiri vagy graviera kerül bele; bármelyik érlelt, kemény sajt jó.
- szárított menta helyett szárított oregánó: Klasszikus görög fűszer, a mentánál kevésbé friss, inkább fűszeres.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Szétestek a golyók az olajban.
- Túl lágy volt a massza vagy nem volt elég forró az olaj. Keverj bele még lisztet, hűtsd a golyókat, és várd meg, amíg az olaj sercegve fogadja a morzsát.
- Olajos, nehéz lett a golyó.
- Túl hideg volt az olaj. Melegítsd tovább, és ne tegyél bele egyszerre túl sok golyót.
Az időbecslésről
4 adagra, kb. 16 golyó; két részletben sütve; a tojás hűtőből jön. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
