Uzsonna · Vacsora · török

Haydari – fokhagymás-mentás joghurtkrém fetával

Name: Haydari – fokhagymás-mentás joghurtkrém fetával
Total time: 10 min
Yield: 4 adag
Cuisine: török
Ingredients: 400 g görög joghurt; 80 g feta; 1 gerezd fokhagyma; só (ízlés szerint); 2 ek friss kapor, apróra vágva; 1½ kk szárított menta; 2 ek extra szűz olívaolaj; chilipehely vagy pirospaprika a tetejére (ízlés szerint) (elhagyható); 2 db pita a tálaláshoz (elhagyható)

A haydari a török meze-asztal sűrű, kenhető joghurtkrémje: a lecsöpögtetett joghurtot sós fehér sajttal, fokhagymával, kaporral és sok szárított mentával keverjük össze. Sokkal sűrűbb és sósabb, mint a tzatziki, uborka sincs benne – inkább kenhető, mint mártogatós. Pitára kenve, sült paprika vagy köfte mellé is remek.

Teljes idő: kb. 10 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 7 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűgörög joghurt, feta

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

Eszközök

kis keverőtál – kb. 1 literes
lapos tálaló tál – kb. 20 cm

Elkészítés

1. lépés: A 80 g fetát villával törd egészen apró morzsára egy tálban. Az 1 gerezd fokhagymát hámozd meg, és egy csipet sóval késsel dörzsöld pépesre, vagy reszeld le finomra.
2. lépés: Add a fetához a 400 g joghurtot, a fokhagymát, a 2 ek kaprot, az 1 kk szárított mentát (a tenyereid között morzsold bele) és az 1 ek olívaolajat. Keverd krémesre; kicsit szemcsés maradhat. Kóstold meg, és csak akkor sózd, ha kell, mert a feta sós.
3. lépés: Kend a krémet a lapos tálra, a kanál hátával húzz bele hullámokat, csorgasd rá az 1 ek olívaolajat, és szórd meg a ½ kk mentával és ha szereted, chilipehellyel. Ha pitát is kínálsz, a 2 db pitát pirítsd meg száraz serpenyőben vagy kenyérpirítóban, és melegen tedd mellé.

Ettől lesz igazán finom

A szárított mentát a tenyereid között morzsold a krémbe: így kiszabadul az illata, és egyenletesen eloszlik.
Sűrű joghurtból készüljön: a haydari kenhető krém, nem folyós mártás – ezért görög joghurt kell, nem natúr.

Helyettesítések

görög joghurt helyett natúr joghurt lecsöpögtetve: Szűrőbe tett papírtörlőn csöpögtesd le legalább 1 órán át a hűtőben, hogy sűrű legyen.
feta helyett juhtúró: Krémesebb és kicsit pikánsabb lesz; ugyanígy óvatosan sózd.
friss kapor helyett friss menta: Dupla mentás, frissebb ízű krémet kapsz.

Gyakori hibák és megoldásuk

Túl csípős, nyers a fokhagyma íze.: Egy kis gerezd elég; ha pihen fél órát a hűtőben, a fokhagyma íze lekerekedik.

Az időbecslésről

4 adagra, meze- vagy köretadagnak; a joghurt és a feta hűtőből jön; hűtés nélkül azonnal tálalva. A teljes idő (10 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.