Vacsora · Ebéd · görög
Cukkinifasírt fokhagymás joghurttal
A reszelt cukkinit besózzuk, majd konyharuhában alaposan kinyomjuk – így a fasírt nem lesz vizes, és szépen összeáll. A morzsolt feta sós, a friss menta és az újhagyma nyáriasan friss ízt ad, a hideg, fokhagymás-citromos joghurt pedig remek ellenpont a forró, aranybarnára sült falatoknak.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 30 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcukkini, feta, görög joghurt
- húsmentes
- görög
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- nyári
- sütő nélkül
- friss
- fokhagymás
- mentás
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A fasírthoz
A fokhagymás joghurthoz
Eszközök
- nagy serpenyő – 28 cm (4 adagnál 2, 6 adagnál 3 részletben)
- reszelő (nagy lyukú oldal)
- szűrő
- tiszta konyharuha a cukkini kinyomásához
Elkészítés
1. lépés: Reszeld le a 800 g cukkinit a reszelő nagy lyukú oldalán, tedd egy szűrőbe, keverd össze az 1 kk sóval, és hagyd állni 6 percig, hogy levet eresszen.
Sózott cukkini pihentetése: 6 perc2. lépés: Amíg a cukkini áll, karikázd vékonyra a 3 szál újhagymát, tépd le és vágd apróra a ½ csokor mentát, és morzsold össze a 150 g fetát. Reszeld le az 1 gerezd fokhagymát a masszához, és külön tálkába az 1 gerezd fokhagymát a joghurthoz. Ehhez a tálkához keverd hozzá a 2,5 dl görög joghurtot, az 1 ek citromlét, az 1 csipet sót és egy csipet apróra vágott mentát, majd tedd hűtőbe.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a cukkinit egy tiszta konyharuha közepére, csavard össze, és a mosogató fölött nyomd ki belőle a lehető legtöbb levet. Egy tálban keverd össze az újhagymával, a mentával, a fokhagymával, a fetával, a 2 db tojással és a 80 g zsemlemorzsával, és borsozd meg. A massza legyen formázható; ha túl lágy, adj hozzá még egy kevés morzsát.
4. lépés: Hevítsd fel a 0,5 dl olajat a serpenyőben közepes lángon. Közben nedves kézzel formázz a masszából tenyérnyi, kb. 1,5 cm vastag lapos fasírtokat, és tedd őket a forró olajba úgy, hogy ne érjenek össze. Süsd oldalanként 3 percig, amíg aranybarna, és óvatosan, lapáttal fordítsd meg. Szedd papírtörlőre, öntsd a serpenyőbe a maradék 0,5 dl olajat, és ugyanígy süsd meg a többit.
Első oldal sütése: 3 perc Második oldal sütése: 3 perc5. lépés: Tálald a cukkinifasírtot melegen, a hideg fokhagymás joghurttal.
Ettől lesz igazán finom
- A sózás és az alapos kinyomkodás a legfontosabb: minél szárazabb a cukkini, annál ropogósabb a fasírt, és annál kevésbé esik szét.
- A sós feta és a friss menta adja a fasírt karakterét – ne spórold ki egyiket sem.
Helyettesítések
- feta sajt helyett reszelt trappista: Enyhébb, kevésbé sós; a masszát ekkor egy csipet sóval ízesítsd.
- friss menta helyett kapor: Ugyanennyi friss kapor is jól illik a cukkinihez és a joghurthoz.
- görög joghurt helyett tejföl: Kevésbé sűrű, enyhébb mártogatós lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A fasírt szétesik a serpenyőben.
- Vizes maradt a cukkini, vagy túl korán fordítottad. Nyomd ki jobban, és csak akkor fordítsd, ha az alja már barna.
- A fasírt kívül megégett, belül nyers.
- Túl vastag volt, vagy túl erős a láng. Lapítsd vékonyabbra, és közepes lángon süsd.
Az időbecslésről
4 adagra (kb. 12 kisebb fasírt), egy 28 cm-es serpenyőben két részletben sütve; a cukkini 6 percig áll a sóval. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
