Vacsora · török
Serpenyős cukkini fokhagymás joghurttal és pirított dióval
Török ihletésű, egyszerű vacsora: a vastag cukkiniszeletek forró olajon mélybarnára sülnek, belül puhák, kívül karamellizáltak. A hideg, fokhagymás joghurt hűs, savanykás alapot ad, a vajban pirított, chilis dió pedig meleg, diós, enyhén csípős réteget csorgat a tetejére. A friss menta mindezt felfrissíti.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 2 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 2 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűcukkini, görög joghurt, dió
- húsmentes
- tojás nélkül
- török
- nyári
- csípős
- könnyű
- sütő nélkül
- fokhagymás
- mentás
- diós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Vágd le a 600 g cukkini végeit, és vágd ferdén, 1,5 cm vastag szeletekre. Terítsd szét egy tálcán, és mindkét oldalukat szórd meg a ½ kk sóval.
2. lépés: Keverd simára a kis tálban a 250 g hideg joghurtot az 1 gerezd reszelt fokhagymával, és sózd ízlés szerint. Tedd vissza a hűtőbe, amíg a cukkini sül.
3. lépés: Itasd le papírtörlővel a cukkiniről kiült nedvességet. Hevíts fel 1½ ek olívaolajat a serpenyőben közepesen erős lángon, és tedd bele a szeletek felét egy rétegben. Süsd 3 percig mozgatás nélkül, amíg az alja mélybarna lesz, majd fordítsd meg, és süsd még 2–3 percig, amíg a másik oldala is megbarnul, és a szelet közepe puha. Szedd ki, és a maradék 1½ ek olajon süsd meg a többit is. Borsozd meg.
Első oldal: 3 perc Második oldal: 2 perc 45 mp4. lépés: Vedd a lángot közepesre, olvaszd fel a serpenyőben a 25 g vajat, és pirítsd benne az 50 g diót 2 percig, kevergetve, amíg illatos és a vaj habzani kezd. Húzd le a tűzről, és keverd bele a ½ kk chilipehelyt és a ½ kk pirospaprikát.
5. lépés: Kend szét a hideg fokhagymás joghurtot a tányérok alján, halmozd rá a meleg cukkiniszeleteket, és csorgasd rá a chilis vajat a dióval. Szórd meg az 1 marék mentalevéllel, és ha szeretnéd, tálald pitával vagy kenyérrel.
Ettől lesz igazán finom
- A cukkinit ne mozgasd az első 3 percben: csak így kap mélybarna, karamellizált felületet – ettől lesz édeskés, nem vizes.
- A pirospaprikát és a chilit a tűzről levéve keverd a forró vajba, mert a paprika lángon pillanatok alatt megég és megkeseredik.
- A hideg joghurt és a forró cukkini találkozása adja az étel lényegét – a joghurtot tálalásig tartsd hűtőben.
Helyettesítések
- dióbél helyett fenyőmag vagy mandula: Ugyanígy vajban pirítsd; a fenyőmag gyorsabban barnul, figyeld.
- friss menta helyett kapor: Szintén friss, kicsit ánizsosabb, a fokhagymás joghurthoz jól illik.
- görög joghurt helyett natúr joghurt egy kanál tejföllel: Lazább, kevésbé sűrű alap lesz, de ugyanolyan savanykás.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A cukkini vizes, fakó lett.
- Túl sok szelet került egyszerre a serpenyőbe, vagy nem volt elég forró az olaj. Süsd részletekben, egy rétegben.
- A cukkini közepe kemény maradt.
- Túl vastagra vágtad. Tartsd az 1,5 cm-t, vagy vedd lejjebb a lángot, és süsd egy perccel tovább.
Az időbecslésről
2 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben két részletben sütve; több adagnál a sütés részletenként kb. 6 perccel hosszabb. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
