Uzsonna · Vacsora · török

Havuç tarator – joghurtos sárgarépakrém fokhagymával

Name: Havuç tarator – joghurtos sárgarépakrém fokhagymával
Total time: 22 min
Yield: 4 adag
Cuisine: török
Ingredients: 400 g sárgarépa; 2 ek olívaolaj; ½ kk só; 300 g görög joghurt; 1 gerezd fokhagyma; frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint); 30 g dióbél (elhagyható); chilipehely a tetejére (ízlés szerint) (elhagyható)

A havuç tarator a török meze-asztal egyik legszínesebb krémje: a reszelt sárgarépát olívaolajon addig pároljuk, amíg édes és puha lesz, aztán kihűtve sűrű, fokhagymás joghurtba keverjük. A répa édessége és a joghurt savanykás íze szépen kiegészíti egymást, a pirított dió pedig ropogást ad. Pitára kenve vagy sült húsok mellé a legjobb.

Teljes idő: kb. 22 percbecsült, 4 adagra
Aktív munka: kb. 15 percbecsült
Alapadag: 4 adag1–6 között váltható
Nehézség: Könnyűsárgarépa, görög joghurt

Ugrás a recepthez

Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.

AI-generált kép

Hozzávalók

Adagszám: 4 adag

Eszközök

serpenyő – 26–28 cm
durva lyukú reszelő
keverőtál – kb. 1,5 literes
lapos tányér a répa hűtéséhez

Elkészítés

1. lépés: Hámozd meg a 400 g sárgarépát, és reszeld le a reszelő durva oldalán.
2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat a serpenyőben közepes lángon, add hozzá a répát és a ½ kk sót, és párold 7–8 percig, 1–2 percenként átkeverve. Akkor jó, ha a répa összeesett, megpuhult és édes illatú, de nem pirult meg.
Répa párolása: 7 perc 30 mp
3. lépés: Terítsd szét a répát a lapos tányéron, és hagyd 5 percig hűlni, hogy ne fussa ki a joghurtot.
Répa hűtése: 5 perc
4. lépés: Amíg a répa hűl, reszeld vagy zúzd az 1 gerezd fokhagymát a keverőtálba, és keverd simára a 300 g joghurttal. Ha teszel rá diót, a 30 g dióbélt pirítsd meg a kiürült serpenyőben 2 percig, és vágd durvára.
közben is csinálhatod
5. lépés: Keverd a kézmeleg répát a fokhagymás joghurtba, borsozd, kóstold meg, és sózd utána, ha kell. Kanalazd tálba, és ha van, szórd meg a dióval, és ha szereted, chilipehellyel.

Ettől lesz igazán finom

A répát ne pirítsd, csak párold puhára: így édes és selymes marad, és nem kap kesernyés, pörkölt ízt.
Csak kézmelegre hűlt répát keverj a joghurtba – a forró répától a joghurt kicsapódna és hígulna.

Helyettesítések

görög joghurt helyett fele görög joghurt, fele tejföl: Krémesebb, kevésbé savanykás lesz.
dióbél helyett pirított fenyőmag vagy tökmag: Ugyanígy pirítsd meg; a fenyőmag lágyabb, a tökmag ropogósabb.

Gyakori hibák és megoldásuk

Vizes lett a krém.: A répa még forró volt, vagy natúr joghurtot használtál. Hagyd jobban kihűlni, és sűrű, görög joghurtot használj.

Az időbecslésről

4 adagra, mezének; a répa a hűlés alatt kézmeleg lesz, nem hideg – így is keverhető a joghurtba. A teljes idő (22 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.