Vacsora · grúz
Adzsári hacsapuri leveles tésztából
Az adzsári hacsapuri a grúz konyha csónak alakú sajtos pékáruja. Kelt tészta helyett itt bolti leveles tésztából készül, így hétköznap is belefér. A töltelékben a nyúlós mozzarella és a sós feta a grúz sajtok karakterét idézi, a tojásfehérje krémesen összefogja. A végén egy tojássárgája és egy darab vaj kerül a forró sajtba, amit az asztalnál keversz össze, és a tészta széléből tépett darabokkal tunkolsz.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 16 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Közepesmozzarella, feta, leveles tészta
- húsmentes
- nemzetközi
- vendégváró
- laktató
- sajtos
- vajas
- krémes
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A tésztához és a töltelékhez
A tetejére
Eszközök
- tepsi sütőpapírral – kb. 30×40 cm (4 csónak fér rá; 6 adagnál két tepsi)
- kis csészék a tojássárgájának
- szilikonecset
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (alsó-felső sütés).
Sütő: 220 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 10 perc2. lépés: Közben válaszd szét a 4 db tojást: a sárgájukat tedd külön-külön kis csészékbe, a fehérjét öntsd egy tálba, és tegyél félre belőle egy keveset a kenéshez. Morzsold a fehérjéhez a 200 g fetát, add hozzá a 250 g mozzarellát, és keverd össze.
közben is csinálhatod3. lépés: Tekerd ki a 2 csomag leveles tésztát a sütőpapírjával együtt, és mindegyik lapot vágd keresztben ketté. A téglalapok két hosszabb oldalát tekerd befelé kb. 3 cm szélesen, a végüket nyomd és csavard össze, hogy csónak alakú, magas szélű formát kapj. Tedd őket sütőpapírral bélelt tepsire.
4. lépés: Halmozd a sajtos tölteléket a csónakok közepébe, a tészta szélét pedig kend meg a félretett tojásfehérjével.
5. lépés: Told a tepsit a 220 °C-os sütő középső rácsára, és süsd 12 percig (alsó-felső sütés), amíg a tészta megemelkedik és aranybarna lesz, a sajt pedig bugyog.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Hacsapuri sütése: 12 perc6. lépés: Vedd ki a tepsit, kanállal nyomj egy mélyedést mindegyik csónak sajtjának közepébe, és csúsztass bele egy-egy tojássárgáját. Told vissza a 220 °C-os sütőbe 2 percre (alsó-felső sütés), amíg a sárgája alja épp megdermed, de a teteje folyós marad.
Sütő: 220 °C, alsó-felső7. lépés: Oszd el a tetejükön a 40 g vajat, és azonnal tálald. Evés előtt villával keverd bele a tojássárgáját és az olvadó vajat a forró sajtba, és a tészta széléből tépett darabokkal tunkold.
Ettől lesz igazán finom
- A tojásfehérje a sajtos töltelékbe kerül: összefogja és krémesebbé teszi a sajtot, így a tojásból semmi nem vész kárba.
- A vaj és a tojássárgája csak a végén kerül rá, és az asztalnál keverd a forró sajtba – ettől lesz selymes, folyós a közepe.
- A sós feta és a nyúlós mozzarella keveréke adja a grúz sajtok karakterét.
Helyettesítések
- feta helyett juhtúró: Sósabb és krémesebb; tegyél belőle valamivel kevesebbet.
- reszelt mozzarella helyett reszelt pizzasajt: Kicsit kevésbé nyúlós, de jól olvad.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A csónakok széle szétnyílt sütés közben.
- Szorosabban tekerd fel a széleket, nyomd össze erősen a végeket, és kend meg tojásfehérjével, hogy összeragadjanak.
- A tészta alja nyers maradt.
- A sütő legyen teljesen előmelegítve, és a középső rácson süsd.
Biztonságos elkészítés
- Kisgyereknek, várandósnak és időseknek a teljesen átsütött tojás javasolt: a tojást tartalmazó ételt addig kell hőkezelni, amíg a belseje eléri a 75 °C-ot – nekik süsd tovább, amíg a sárgája megszilárdul. (Forrás: Nébih: Hány fokban mérhető az élelmiszerbiztonság?)
Az időbecslésről
4 adagra (4 csónak), egy tepsin sütve; a sütő előmelegítése alatt készül a töltelék és formázod a tésztát. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
