Paradicsomos-bazsalikomos rizottó mozzarellával

Elkészítés

1. 1

   1. lépés: Öntsd a kis lábasba a 8 dl alaplét és a 4 dl passatát, keverd össze, és tedd a leghátsó főzőlapra kis lángon, hogy végig forró maradjon. Közben vágd nagyon apróra az 1 db vöröshagymát és az 1 gerezd fokhagymát.
2. 2

   2. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olívaolajat és a 20 g vajat a széles lábasban közepes lángon. Párold benne a hagymát 3 percig, kevergetve, amíg üveges és puha lesz, de nem barnul. Az utolsó fél percben add hozzá a fokhagymát.
3. 3

   3. lépés: Szórd bele a 300 g rizst, és kevergetve pirítsd 2 percig, amíg a szemek széle áttetsző lesz, és halkan sercegnek. Ha használsz bort, most öntsd rá az 1 dl fehérbort, és keverd, amíg elpárolog.
4. 4

   4. lépés: Merj a rizsre egy merőkanálnyi forró paradicsomos alaplét, és közepes lángon kevergesd, amíg a rizs szinte teljesen beszívja. Ezután merj rá újabb merőkanálnyit, és így folytasd kb. 17 percig, amíg a rizs krémes, a szemek közepe pedig még éppen roppan (al dente). Lehet, hogy nem fogy el az összes lé, vagy kevés forró víz is kell a végére.

   Rizottó főzése: 17 perc
5. 5

   5. lépés: Húzd le a lábast a tűzről. Keverd bele a maradék 20 g vajat, a 40 g parmezánt és a 125 g felkockázott mozzarellát, és tépd bele a ½ csokor bazsalikom nagy részét. Kóstold meg, sózd, borsozd, tedd rá a fedőt, és hagyd 1 percig állni, hogy a mozzarella megolvadjon. A maradék bazsalikommal tálald.