Vacsora · Ebéd · olaszos
Paradicsomos-mozzarellás serpenyős gnocchi
A sorrentói gnocchi otthoni, gyors változata: a gnocchi közvetlenül a paradicsommártásban fő meg, így magába szívja az ízét, és a kiengedett keményítőtől a mártás is besűrűsödik. A tetejére tépett mozzarella kerül, ami fedő alatt nyúlósra olvad, a parmezán sós mélységet, a bazsalikom illatot ad.
- Teljes idő
- kb. 20 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 8 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűgnocchi, mozzarella, passata
- húsmentes
- olasz
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- paradicsomos
- sajtos
- nyúlós
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Hozzávalók
Adagszám: 4 adag
A mártáshoz
A gnocchihoz és a tetejére
Eszközök
- mély serpenyő fedővel – 28 cm (6 adaghoz 30–32 cm)
- fakanál
Elkészítés
1. lépés: Vágd apróra a 3 gerezd fokhagymát. A mély serpenyőben melegítsd fel a 2 ek olívaolajat közepes lángon, és pirítsd benne a fokhagymát 1 percig, amíg illatos. Öntsd rá a 7 dl passatát és az 1,5 dl vizet, add hozzá az 1 kk oregánót, az 1 csipet cukrot és az 1 kk sót, és forrald fel.
2. lépés: Amíg a mártás felforr, tépkedd a 250 g mozzarellát kisebb darabokra, és itasd fel papírtörlővel, hogy ne eresszen sok levet. Reszeld le a 30 g parmezánt.
közben is csinálhatod3. lépés: Szórd a forró mártásba a 800 g gnocchit, keverd át, hogy mindenhol ellepje, fedd le, és közepes-kis lángon főzd 5–6 percig, 2 percenként megkeverve, amíg a gnocchi megpuhul, és a mártás besűrűsödik. Ha túl sűrű, és kezd leragadni, adj hozzá egy kevés vizet.
Gnocchi főzése a mártásban: 5 perc 30 mp4. lépés: Borsozd meg, egyengesd el a tetejét, és szórd rá egyenletesen a mozzarellát és a parmezánt. Fedd le újra, és kis lángon 3–4 percig melegítsd, amíg a sajt megolvad és nyúlós lesz.
Sajt olvasztása fedő alatt: 3 perc 30 mp5. lépés: Szórd meg a ½ csokor bazsalikom leveleivel, és a serpenyőből, forrón tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A gnocchit ne főzd elő vízben: a mártásban megfőve magába szívja az ízeket, a kiengedett keményítője pedig besűrűsíti a mártást.
- A mozzarellát itasd fel papírtörlővel, különben a leve felhígítja a mártást, és nem lesz szép nyúlós.
Helyettesítések
- passata helyett darabolt paradicsomkonzerv: Két 400 g-os doboz; darabosabb, rusztikusabb mártást ad.
- mozzarella helyett reszelt pizzasajt: Kevésbé tejes, de ugyanígy szépen megolvad a tetején.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A gnocchi leragadt a serpenyő aljára.
- Túl erős volt a láng, vagy elfőtt a folyadék. Adj hozzá egy kevés vizet, és 2 percenként keverd meg.
- A gnocchi szétfőtt, pépes lett.
- Túl sokáig főtt. Amint puha, szórd rá a sajtot, és onnantól csak kis lángon olvaszd.
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es mély serpenyőben; hűtőpultos, előfőzött bolti gnocchival. A teljes idő (20 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
