Ebéd · Vacsora · török
Fűszeres darált marhás pita lahmacun módra
A török lahmacun egyszerű, otthoni változata: a nyers, fűszeres darált húst vékonyan a pitára kened, és a forró sütőben együtt sülnek meg, így a hús szaftos marad, a pita széle pedig ropogósra pirul. A reszelt hagyma és a paradicsompüré kenhetővé és szaftossá teszi a masszát, a kömény és a pirospaprika meleg, fűszeres ízt ad. Tálaláskor citromos lilahagyma, paradicsom és sok petrezselyem kerül rá – feltekerve, kézből az igazi.
- Teljes idő
- kb. 27 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 18 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűdarált marhahús, pita
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- török
- csípős
- fűszeres
- fokhagymás
- friss
- citromos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 230 °C-ra (alsó-felső sütés). Béleld ki a tepsit sütőpapírral.
Sütő: 230 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 12 perc2. lépés: Amíg a sütő melegszik, reszeld finomra az 1 db hagymát, vágd nagyon apróra a ½ db paprikát és a ¼ csokor petrezselymet, és reszeld le a 2 gerezd fokhagymát. Tedd őket a tálba az 500 g darált hússal, a 2 ek paradicsompürével, az 1 kk pirospaprikával, az 1 kk köménnyel, a ½ kk chilipehellyel, az 1 kk sóval és a ¼ kk borssal, és villával vagy kézzel dolgozd össze, amíg puha, kenhető masszát kapsz.
közben is csinálhatod3. lépés: Tedd a tepsire a 4 db pitát, és kend rá egyenlően elosztva a húsos masszát: egy kanál hátával vagy nedves ujjal húzd szét vékonyan, egyenletesen, egészen a pita széléig. Utána moss alaposan kezet.
4. lépés: Tedd a tepsit a sütő alsó harmadába, és süsd 10–12 percig, amíg a pita széle aranybarna és ropogós, a hús pedig megpirul, és sehol sem marad rózsaszín.
Pita sütése: 11 perc5. lépés: Amíg sül, vágd vékony félkarikákra a ½ db lilahagymát, szedd le a ½ csokor petrezselyem leveleit, és egy tálban forgasd össze őket a ½ db citrom levével és az 1 csipet sóval. A 2 db paradicsomot szeleteld fel, a maradék citromot vágd cikkekre.
közben is csinálhatod6. lépés: Szedd a pitákat deszkára, és mindegyikre halmozz a citromos hagymás petrezselyemből és a paradicsomból. Tálald a citromcikkekkel és ha szereted, a 2 dl joghurttal: feltekerve vagy félbehajtva, kézből a legjobb.
Ettől lesz igazán finom
- A húsos masszát kend nagyon vékonyra, egészen a pita széléig: így a forró sütőben gyorsan átsül és megpirul, a pita széle pedig nem ég meg szabadon.
- A reszelt hagyma és a paradicsompüré leve teszi kenhetővé és szaftossá a darált húst – ettől nem lesz száraz és morzsás sütés után.
- A citromos, nyers lilahagymás petrezselyem a forró, fűszeres hús friss, savanykás ellenpontja: csak tálaláskor halmozd rá.
Helyettesítések
- darált marhahús helyett darált sertés-marha keverék: Ugyanígy készül; kicsit zsírosabb, szaftosabb lesz.
- pita helyett nagy búzatortilla: Vékonyabb, ropogósabb alap; a hús is vékonyabb rétegben jut rá, ezért 7–9 perc után nézd meg, és ne hagyd megégni a szélét.
- chilipehely helyett csípős pirospaprika: Egyenletesebb, kerekebb csípősséget ad; ugyanannyit használj belőle.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A pita széle megégett, a hús közepe még nem sült át.
- Túl vastag lett a húsréteg. Kend vékonyabbra, egészen a széléig, és ha kell, süsd 1–2 perccel tovább, amíg sehol sem rózsaszín.
- A pita alja puha maradt.
- Nem melegedett elő a sütő, vagy túl magasra került a tepsi. Várd meg a teljes előmelegítést, és a sütő alsó harmadában süsd.
Biztonságos elkészítés
- A darált hús belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 adagra, 4 db kb. 16–18 cm-es pitával egy tepsin; a sütő előmelegítése alatt készül a hús; a darált hús hűtőből jön. A teljes idő (27 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
