Vacsora · Ebéd · libanoni
Arayes – darált hússal töltött ropogós pita
Az arayes a libanoni utcai konyha egyik remek ötlete: a pita belsejébe vékony réteg fűszeres darált hús kerül, és együtt sülnek ropogósra. A hús leve beleivódik a kenyérbe, a pita külseje pedig olívaolajtól aranybarna és roppanós lesz. Hűs, fokhagymás joghurttal kínáljuk.
- Teljes idő
- kb. 30 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 21 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűdarált marhahús, pita
- tojás nélkül
- libanoni
- gyerekbarát
- laktató
- ropogós
- fűszeres
- szaftos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Melegítsd elő a sütőt 220 °C-ra (alsó-felső sütés), és béleld ki a tepsit sütőpapírral.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Sütő előmelegítése: 10 perc2. lépés: Reszeld le finomra az 1 db vöröshagymát, és nyomd ki belőle a levét. Reszeld vagy zúzd le a 2 gerezd fokhagymát, és vágd apróra a ½ csokor petrezselymet.
közben is csinálhatod3. lépés: Keverd össze az 500 g darált húst a hagymával, a fokhagymával, a petrezselyemmel, az 1 ek paradicsompürével, az 1 kk pirospaprikával, az 1 kk szegfűborssal, a ¼ kk fahéjjal, az 1 kk sóval, borssal és, ha csípősen szereted, a ½ kk chilipehellyel. Gyúrd át alaposan.
4. lépés: Vágd félbe a 4 db pitát, és óvatosan nyisd szét a zsebeket. Oszd el bennük egyenletesen a tölteléket, és kanállal kend szét vékonyan (kb. fél cm vastagon) egészen a széléig, majd nyomkodd laposra. Kend meg a pitafelek külsejét mindkét oldalon a 3 ek olívaolajjal, és fektesd őket a tepsire.
5. lépés: Tedd a tepsit a 220 °C-os sütőbe (alsó-felső sütés), és süsd 12 percig; félidőben fordítsd meg a pitákat. Akkor jó, ha a kenyér mindkét oldala aranybarna és ropogós, a hús pedig átsült.
Sütő: 220 °C, alsó-felső Sütés, első oldal: 6 perc Sütés, második oldal: 6 perc6. lépés: Amíg a pita sül, keverd ki a 3 dl joghurtot az 1 gerezd fokhagymával, az 1 kk szárított mentával és egy kevés sóval.
közben is csinálhatod7. lépés: Hagyd a pitákat 1 percig pihenni, majd vágd őket háromszögekre, és a joghurtos mártogatóssal azonnal tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A töltelék legyen vékony és egyenletes: így a hús a pita ropogósra sülése alatt teljesen átsül, és a leve a kenyérbe ivódik.
- A pita külsejét bőven kend meg olívaolajjal – ettől lesz olyan aranybarna és roppanós, mint a faszénen sült.
Helyettesítések
- darált marhahús helyett darált bárányhús vagy fele-fele keverék: A bárány ízesebb, zsírosabb, a libanoni változatokban gyakori.
- zsebes pita helyett vékony tortillalap: Kend meg a fél lapot hússal, hajtsd félbe, és ugyanígy süsd; vékonyabb, laposabb lesz.
Gyakori hibák és megoldásuk
- A pita megégett, de a hús belül még nyers.
- Túl vastag lett a töltelék. Legfeljebb fél cm-es rétegben kend szét, és szükség esetén süsd még 2–3 percig.
Biztonságos elkészítés
- A darált hús belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 adagra (4 pita, 8 fél); a sütő előmelegítése a töltelék készítése alatt történik; a hús hűtőből jön. A teljes idő (30 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
