Vacsora · Ebéd · libanoni
Kafta – libanoni petrezselymes darálthúsrudak hummusszal
A kafta a libanoni grillezés alapja: darált hús, rengeteg petrezselyem és reszelt hagyma, szegfűborssal és fahéjjal fűszerezve. Nyárs helyett ujjnyi vastag rudakra formázzuk, és serpenyőben sütjük körbe pirosra. A visszamaradt zsiradékban megpirított paradicsom és a krémes hummusz teszi teljessé.
- Teljes idő
- kb. 25 percbecsült, 4 adagra
- Aktív munka
- kb. 20 percbecsült
- Alapadag
- 4 adag1–6 között váltható
- Nehézség
- Könnyűdarált marhahús, petrezselyem, hummusz
- tejtermék nélkül
- tojás nélkül
- libanoni
- másnapra is jó
- gyerekbarát
- laktató
- sütő nélkül
- fűszeres
- zöldfűszeres
- szaftos
Az étrendi címkék a hozzávalólista alapján készültek, nem allergénmentességi jelölések.
Elkészítés
1. lépés: Reszeld le az 1 db vöröshagymát a finom reszelőn, majd a kezeddel vagy egy szűrőben nyomd ki belőle a levét – így nem lesz vizes a massza. Vágd nagyon apróra az 1 csokor petrezselymet.
2. lépés: Egy tálban keverd össze a 600 g darált húst a hagymával, a petrezselyemmel, az 1 kk szegfűborssal, a ½ kk fahéjjal, a ½ kk borssal és az 1 kk sóval. Gyúrd 1–2 percig, amíg ragacsos, összeálló lesz. Vizes kézzel formázz belőle ujjnyi vastag (kb. 2 cm), 10 cm hosszú rudakat, és kicsit lapítsd meg őket.
3. lépés: Hevítsd fel a 2 ek olajat a serpenyőben közepesen erős lángon. Tedd bele a rudakat egy rétegben, és süsd 8–9 percig, 2 percenként forgatva, amíg minden oldaluk megpirul, és a belsejük is átsül.
Kafta sütése: 9 perc
4. lépés: Amíg a kafta sül, vágd félbe a 3 db paradicsomot, az 1 db citromot vágd gerezdekre, és kend szét a 300 g hummuszt a tányérok alján. Közben ne felejtsd forgatni a húst.
közben is csinálhatod5. lépés: Szedd ki a kaftát a hummuszos tányérokra. A visszamaradt zsiradékba tedd a paradicsomokat vágott felükkel lefelé, és süsd 2–3 percig, amíg megpuhulnak és kicsit megbarnulnak.
6. lépés: Tedd a paradicsomokat a kafta mellé, és ha szeretnéd, a serpenyőben melegítsd meg fél perc alatt a 4 db pitát is. Citromgerezdekkel tálald.
Ettől lesz igazán finom
- A hagyma levét mindenképp nyomd ki: így a rudak nem esnek szét, és szépen megpirulnak.
- Ne spórolj a petrezselyemmel – a kaftában ez nem díszítés, hanem fő ízadó, ettől lesz friss és zöldes a hús.
Helyettesítések
- darált marhahús helyett fele darált marha, fele darált bárány: Ez a hagyományosabb keverék: ízesebb, kicsit zsírosabb lesz.
- hummusz helyett tahiniszósz: 4 ek tahinit keverj ki egy citrom levével és annyi vízzel, hogy folyós legyen.
Gyakori hibák és megoldásuk
- Sütés közben szétesnek a rudak.
- Vizes maradt a hagyma, vagy nem gyúrtad eléggé a masszát. Gyúrd ragacsosra, és az első 2 percben ne mozgasd a rudakat.
Biztonságos elkészítés
- A darált hús belseje ne maradjon rózsaszín; maghőmérséklete érje el a 75 °C-ot. (Forrás: Nébih: Nézd meg, jól átsült-e a hús és a fasírt)
Az időbecslésről
4 adagra, egy 28 cm-es serpenyőben egy részletben sütve; a hús hűtőből jön; bolti kész hummusszal számolva. A teljes idő (25 perc) becslés, nem mérés; a párhuzamosan végezhető lépéseket figyelembe vettük.
Hogy ízlett?
Értékelések betöltése…
A receptről
- Az időadatok becslések, nem mérések.
- Közzétéve:
